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Pollo Mediterráneo al Horno

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  • Prep 20 min
  • Total 55 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

  • 1 lb de pechugas de pollo, sin huesos ni piel, cortadas en cubos
  • 1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)
  • 2 calabacitas medianas, cortadas en rebanadas de 1/8 pulgada
  • 1/2 taza de pasta rosamarina o pasta orzo, sin cocer
  • 1/2 taza de agua
  • 2 tomates (jitomates) Roma medianos, picados
  • 1 frasco (26 oz) de pasta de tomate asado y ajo
  • 2 tazas de queso mozarella, rallado (8 oz)
  • 1 cucharadita de sazonador italiano
  • 6 hojas de pasta filo congelada (14x9 pulgadas), ya descongelada (de una caja de 1 lb)
  • 3 cucharadas de mantequilla o de margarina, derretida

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 400°F. Rocía con spray para cocinar una cacerola de cristal de 3 cuartos de galón. En una sartén de teflón de 12 pulgadas, cocina el pollo a fuego medio, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no tenga un color rosa (o hasta que esté cocido). Añade la cebolla, la calabacita, la pasta y el agua. Cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén crujientes y tiernas.
  •  
    2
    Añade los jitomates, la salsa para la pasta, el queso y el aderezo italiano. Vierte la mezcla en la cacerola. Unta la parte superior de cada hoja de pasta filo con mantequilla derretida. Quiebra cada hoja de filo y colócala sobre la mezcla de pollo, en la cacerola.
  •  
    3
    Hornea sin tapar de 20 a 30 minutos o hasta que la pasta filo esté dorada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para evitar que la pasta filo se seque, humedece con agua toallas de papel y mantén las hojas de pasta cubiertas con las toallas de papel o de tela húmedas, hasta que las necesites.
  • consejo 2
    La rosamarina (orzo) es una pasta pequeña con forma de arroz. Es ideal para cacerolas y sopas y es un gran sustituto del arroz.

Información Nutricional

490 Calorías, 21g Grasa total, 32g Proteína, 45g Carbohidratos totales, 14g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
490
Calorías derivadas de la grasa
190
Grasa total
21g
32%
Grasa saturada
10g
49%
Grasas trans
0g
Colesterol
80mg
27%
Sodio
930mg
39%
Potasio
850mg
24%
Carbohidratos totales
45g
15%
Fibra dietética
4g
16%
Azúcares
14g
Proteína
32g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
35%
35%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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