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Pollo Mediterráneo al Horno

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Prep 20 min
Total 55 min
Ingredientes 11
Porciones 6

Ingredientes

lb de pechugas de pollo, sin huesos ni piel, cortadas en cubos

cebolla mediana, picada (1/2 taza)

calabacitas medianas, cortadas en rebanadas de 1/8 pulgada

1/2

taza de pasta rosamarina o pasta orzo, sin cocer

1/2

taza de agua

tomates (jitomates) Roma medianos, picados

frasco (26 oz) de pasta de tomate asado y ajo

tazas de queso mozarella, rallado (8 oz)

cucharadita de sazonador italiano

hojas de pasta filo congelada (14x9 pulgadas), ya descongelada (de una caja de 1 lb)

cucharadas de mantequilla o de margarina, derretida

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 400°F. Rocía con spray para cocinar una cacerola de cristal de 3 cuartos de galón. En una sartén de teflón de 12 pulgadas, cocina el pollo a fuego medio, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no tenga un color rosa (o hasta que esté cocido). Añade la cebolla, la calabacita, la pasta y el agua. Cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén crujientes y tiernas.
2

Añade los jitomates, la salsa para la pasta, el queso y el aderezo italiano. Vierte la mezcla en la cacerola. Unta la parte superior de cada hoja de pasta filo con mantequilla derretida. Quiebra cada hoja de filo y colócala sobre la mezcla de pollo, en la cacerola.
3

Hornea sin tapar de 20 a 30 minutos o hasta que la pasta filo esté dorada.

Consejos de expertos

La rosamarina (orzo) es una pasta pequeña con forma de arroz. Es ideal para cacerolas y sopas y es un gran sustituto del arroz.
Para evitar que la pasta filo se seque, humedece con agua toallas de papel y mantén las hojas de pasta cubiertas con las toallas de papel o de tela húmedas, hasta que las necesites.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 490
Calorías derivadas de la grasa: 190

% Valor Diario

Grasa total: 21g; 32%
Grasa saturada 10g 49% Grasas trans 0g
Colesterol: 80mg; 27%
Sodio: 930mg; 39%
Potasio: 850mg; 24%
Carbohidratos totales: 45g; 15%
Fibra dietética 4g 16% Azúcares 14g
Proteína: 32g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 35%; 35%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 3 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;