Pollo Asado con Glaseado de Chipotle y Frambuesa

Auméntale el sabor a estas pechugas de pollo con un rico glaseado de frambuesas y chipotles adobados. MAS + MENOS -

Glaseado

taza de frambuesas en conserva (o mermelada)

1/3

taza de jugo de lima (lime)

chiles chipotles de lata, en salsa de adobo, sin semillas y picados

cucharaditas de salsa de adobo (de una lata de chiles)

cucharadas de cilantro fresco picado

pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (como 2 1/2 lb)`

cucharadita de mezcla de ajo-pimienta

1/2

cucharadita de comino molido

1/2

cucharadita de sal

Frambuesas

frescas, si las deseas

Esconder

1

Precalienta la parrilla de gas o de carbón. En una cacerola de 1 cuarto de galón, mezcla las frambuesas en conserva, el jugo de lima, el chile y la salsa de adobo. Calienta a fuego bajo, revolviendo de cuando en cuando, hasta que se fundan las frambuesas. Añade revolviendo el cilantro; aparta. Espolvorea el pollo con el ajo-pimienta, el comino y la sal.
2

Coloca el pollo en la parrilla. Tapa; asa a fuego medio de 15 a 20 minutos, volteando el pollo una o dos veces y untando con un cepillo la mitad del glaseado durante los 2 últimos minutos de asado, hasta que el jugo del pollo esté claro en el centro al cortar la parte más gruesa (170°F).
3

Calienta el glaseado restante hasta que hierva; déjalo hervir y revuelve por 1 minuto. Sirve el pollo con el glaseado y las frambuesas frescas.

Puedes usar media cucharadita de polvo de ajo y media cucharadita de pimienta negra toscamente molida en lugar de 1 cucharadita de mezcla de ajo-pimienta.