Pollo al Vino

Consejos de expertos

• consejo 1
  Las cebollas chicas enteras, llamadas también cebollas perla, se venden en la sección de verduras congeladas de la tienda de comestibles (puedes utilizar los bulbos de las cebollitas de cambray).
• consejo 2
  *Ata media cucharadita de hojas de tomillo secas, 2 ramitos grandes de perejil fresco y 1 hoja de laurel en una bolsa de las que se utilizan para exprimir el queso (cheese cloth) o en una bola para té. Este trío clásico de hierbas procede de Francia y se utiliza con frecuencia en muchos tipos de recetas.
• consejo 3
  Instrucciones para olla de cocción lenta: Retira la piel del pollo. Reduce la harina a un tercio de taza. Corta las zanahorias en rebanadas de media pulgada. Cocina, escurre y desmorona el tocino; refrigera. Dora el pollo como se indica. Coloca las zanahorias en una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 6 cuartos de galón. Cubre con el pollo. Mezcla el resto de los ingredientes, excepto los champiñones y el tocino; vierte la mezcla sobre el pollo. Tapa y cocina a temperatura baja, de 4 a 6 horas o hasta que el jugo del pollo ya no tenga un color rosado al hacer un corte en las piezas más gruesas. Añade los champiñones y el tocino. Tapa y cocina a temperatura alta, 30 minutos. Retira el bouquet garni y el exceso de grasa del tocino.