Pollo al Parmesano y Mostaza

taza de pan molido seco

taza de queso parmesano rallado

taza de aceite de canola o de mantequilla fundida

cucharadas de mostaza de Dijon

medias pechugas de pollo sin piel y sin huesos (cerca de 1 ¾ de libra)

Esconder

1

Precalienta el horno a 375°F. Engrasa con manteca o mantequilla el fondo y los lados de una charola de horno rectangular de 13x9 pulgadas.
2

Mezcla el pan molido con el queso en una bolsa de plástico hermética grande para almacenar comida. En un traste poco profundo combina el aceite y la mostaza. Baña las piezas de pollo en la mezcla de aceite y después ponlas en la bolsa para cubrirlas con el pan y el queso. Colócalas en la charola.
3

Hornea las pechugas de 20 a 25 minutos sin cubrir, volteándolas una vez, hasta que, al picarlas en el centro de la parte más gruesa, el jugo salga claro.