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Pollo a la Milano

Name: Pollo a la Milano
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 taza de hojas de arúgula, comprimidas u otro tipo de lechuga; 1/2 taza de tomates (jitomates), cortados en cubos; 2 cucharadas de cebolla morada, cortada en cubos; 1 cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal; 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto; 1/8 cucharadita de sal; 2 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®; 1 taza de pan molido Progresso® Italian style panko bread crumbs; 1 huevo; 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/4 lb); 2 cucharadas de aceite de olivo o de aceite vegetal; 1/4 taza de queso feta con tomate (jitomate) y albahaca, desmoronado (1 oz)

Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 12
Porciones 4

Ingredientes

Salad

1 taza de hojas de arúgula, comprimidas u otro tipo de lechuga
1/2 taza de tomates (jitomates), cortados en cubos
2 cucharadas de cebolla morada, cortada en cubos

Dressing

1 cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1/8 cucharadita de sal

Chicken

2 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®
1 taza de pan molido Progresso® Italian style panko bread crumbs
1 huevo
4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/4 lb)
2 cucharadas de aceite de olivo o de aceite vegetal
1/4 taza de queso feta con tomate (jitomate) y albahaca, desmoronado (1 oz)

Instrucciones

1

En un tazón hondo mediano, coloca los ingredientes para la ensalada. En un tazón chico, bate los ingredientes para el aderezo, con un batidor de alambre. Vierte la mezcla sobre la ensalada; revuelve para cubrir.
2

En platos separados coloca la harina y el pan molido. En un plato mediano bate el huevo con un tenedor. Enharina ambos lados del pollo. Remoja el pollo en la mezcla de huevo y luego cúbrelo bien con el pan molido.
3

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calienta 2 cucharadas de aceite, a fuego medio. Añade el pollo; cocina de 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que su jugo sea claro al hacer un corte en el centro de la parte más gruesa (170°F) y la cubierta esté dorada. Sirve el pollo cubierto con ensalada y espolvoreado con queso.

Si tienes poco tiempo, utiliza 2 cucharadas de aderezo de vinagreta de vino tinto comprado, en lugar de prepararlo.
Si no te agrada el queso feta, utiliza queso fresco, Cotija o mozzarella.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 440

Calorías derivadas de la grasa: 210

Grasa total: 24g; 36%

Grasa saturada: 4g; 21%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 145mg; 48%

Sodio: 650mg; 27%

Potasio: 350mg; 10%

Carbohidratos totales: 21g; 7%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 1g

Proteína: 36g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 4%; 4%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 Grasa;