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Pollito Sofrito

Pollito Sofrito
  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4
Este ligero plato principal esta cocinado con ingredientes frescos del mercado--una mezcla perfecta para un platillo delicioso.

Ingredientes

  • 2 tazas de ejotes (green beans, habichuelas o vainitas o cauchas) cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1 lb de mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de orégano o tomillo fresco picado
  • 2 tazas de calabaza de verano (yellow summer squash) y/o calabacitas
  • 1 lata (15 oz) de Progresso® frijoles cannellini (white kidney beans) escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de Progresso® caldo de pollo bajo en sodio
  • 6 dientes de ajo finamente picado
  • 1 taza de tomates (jitomates) cherry, partidos por la mitad
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada o perejil de hoja plana
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • 1
    En una olla o cacerola mediana tapada, hierve los ejotes en una pequeña cantidad de agua salada por 8 o 10 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Escúrrelos; sumérgelos en agua helada hasta que se enfríen. Escúrrelos de nuevo; reserva a un lado.
  • 2
    Mientras, en una sartén muy grande, calienta el aceite de olivo a fuego medio. En un tazón grande, revuelve el pollo con el orégano. Vierte el pollo en el aceite caliente y fríelo de 5 a 6 minutos revolviendo con frecuencia hasta que ya no esté rosado. Retira el pollo del sartén y reserva.
  • 3
    Vierte la calabaza al sartén; cocínala y revuélvela a fuego medio alto durante 3 minutos. Agrega, revolviendo, el pollo, los ejotes, los frijoles cannellini, el caldo de pollo y el ajo. Deja que hierva. Agrega los jitomates (tomates), la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina 1 minuto más o hasta que todo se caliente.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción (1 1/2 tazas cada una)
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
0%
Grasa saturada
1g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
65mg
0%
Sodio
410mg
0%
Carbohidratos totales
24g
0%
Fibra dietética
8g
0%
Azúcares
3g
Proteína
35g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
45%
45%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • Este ligero plato principal esta cocinado con ingredientes frescos del mercado--una mezcla perfecta para un platillo delicioso.
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