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Pesto de Chícharos

Prep 5 min
Total 15 min
Ingredientes 8
Porciones 1

Mis hijos tienen un libro con canciones y una de sus favoritas se llama “Lonely Peas” (chícharos solitarios). La canción es relatada por un niño que no quiere comer los chícharos que todavía están en su plato después de terminar el resto de su cena. Te aseguro que yo nunca cantaré esa canción; a mí me encantan los chícharos. Me traen muy buenos recuerdos de mi infancia porque mi mamá y abuelita siempre se los ponían al arroz blanco, el cual comíamos regularmente tres o cuatro veces a la semana. Pero no sólo eso, también los agregaban a las ensaladas, caldos y carnes. Sin embargo, por alguna razón mis hijos se resisten a comerlos cuando los ven enteros. Por otro lado a ellos les encanta el pesto, así que pensé, ¿por qué no probarlo? Y así fue como nació mi receta de pesto de chícharos. Este pesto de chícharos es muy fácil de hacer, sólo necesitas unos cuantos ingredientes y unos minutos. Toda mi familia se lo comió sin ningún problema. Es delicioso como botana sobre crostini o baguettes, pero también se lo puedes agregar a otras comidas, como pizza, sobre pescado, carnes o con pasta.

Ingredientes

1 (9-oz) paquete de chícharos congelados (Baby Sweet Peas) Green Giant™
2 dientes de ajo
2 oz de castañas de cajú
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de queso Parmesano
3 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
6 ramas de cilantro (con tallos y todo)

Instrucciones

1

Cocina al vapor los chícharos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2

En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes, chícharos, ajos, nueces, aceite de oliva, queso Parmesano, jugo de limón, sal y cilantro hasta lograr una mezcla homogénea.
3

Sirve en crostini como botana. También puedes comerlo sobre pescado o pasta.

Guarda los sobrantes en un contenedor hermético y ponlo en el refrigerador hasta por 4 días.
Puedes usar perejil en lugar de cilantro, y nueces en lugar de castañas de cajú.

No hay información nutricional disponible para esta receta

Mis hijos tienen un libro con canciones y una de sus favoritas se llama “Lonely Peas” (chícharos solitarios). La canción es relatada por un niño que no quiere comer los chícharos que todavía están en su plato después de terminar el resto de su cena. Te aseguro que yo nunca cantaré esa canción; a mí me encantan los chícharos. Me traen muy buenos recuerdos de mi infancia porque mi mamá y abuelita siempre se los ponían al arroz blanco, el cual comíamos regularmente tres o cuatro veces a la semana. Pero no sólo eso, también los agregaban a las ensaladas, caldos y carnes. Sin embargo, por alguna razón mis hijos se resisten a comerlos cuando los ven enteros. Por otro lado a ellos les encanta el pesto, así que pensé, ¿por qué no probarlo? Y así fue como nació mi receta de pesto de chícharos. Este pesto de chícharos es muy fácil de hacer, sólo necesitas unos cuantos ingredientes y unos minutos. Toda mi familia se lo comió sin ningún problema. Es delicioso como botana sobre crostini o baguettes, pero también se lo puedes agregar a otras comidas, como pizza, sobre pescado, carnes o con pasta.