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Pechugas de Pollo Asadas con Camotes, Glaseadas con Naranja

Pechugas de Pollo Asadas con Camotes, Glaseadas con Naranja
  • Prep 15 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4

Ingredientes

Basting Sauce

  • 1/4 taza de mermelada de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo, secas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Chicken and Vegetables

  • 4 pechugas de pollo, con huesos y sin piel
  • 2 camotes amarillos medianos, pelados, cortados en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla mediana, cortada en 8 gajos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/3 taza de arándanos secos, endulzados (sweetened dried cranberries)
  • 1/4 taza de jugo de naranja

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 375°F. En una cacerola chica, cocina todos los ingredientes para la salsa para rociar, a fuego bajo, de 3 a 4 minutos o hasta que la mermelada se derrita, revolviendo ocasionalmente.
  • 2
    En un molde para horno de 15x10 pulgadas, coloca las pechugas de pollo. Úntalas con la mitad de la salsa para rociar. En un tazón mediano, mezcla las papas y la cebolla con el aceite; colócalas alrededor del pollo. Hornea 25 minutos.
  • 3
    Mientas tanto, en un tazón chico, remoja los arándanos en un cuarto de taza de jugo de naranja.
  • 4
    Unta de nuevo el pollo con el resto de la salsa para marinar o glasear. Revuelve con suavidad para cubrir las verduras con los jugos que están en el molde. Con una cuchara ranurada, espolvorea los arándanos sobre las verduras; rocía con el juego. Hornea 20 minutos más o hasta que el jugo del pollo esté claro, al cortar hasta el hueso la parte más gruesa (170°F) y las verduras estén blandas.

Consejos de expertos

  • Los camotes son una fuente excelente de Vitamina A y una buena fuente de Vitamina C.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
340
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1g
5%
Colesterol
75mg
25%
Sodio
220mg
9%
Carbohidratos totales
46g
15%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
26g
Proteína
28g
% Valor Diario*:
Vitamina A
260%
260%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
4%
4%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
2 Almidón; 1 Fruta; 3 Otros carbohidratos; 3 Carne extra magra; 1/2 Grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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