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58
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Pavochón
Prep30min
Total6hr0min
Ingredientes7
Porciones12
Como Puerto Rico es un territorio de Estados Unidos, celebramos el Día de Acción de Gracias con la tradicional cena de pavo… pero a la hora de condimentarlo, nos gusta darle nuestro toque puertorriqueño. Y lo hacemos usando los mismos condimentos que utilizamos para sazonar nuestro sabroso lechón asado, por lo que surgió el nombre de “Pavochón”. Esta original manera de condimentarlo nace de las lechoneras de la isla, para atraer al público que no consume carne de cerdo.
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Ingredientes
1pavo de 12 -16 libras
For the adobo marinating sauce:
9 -12 dientes de ajo pelados (1 cabeza)
1cucharada de orégano en polvo
2cucharadas de sal
2cucharadas de pimienta negra molida
2cucharadas de aceite de oliva
2sobres de sazón con achiote
Instrucciones
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1
Descongela el pavo, lávalo bien y déjalo escurrir sobre una bandeja. No olvides sacarle del interior el paquete de menudo y verifica que no tenga en el área del pescuezo parte del menudo.
2
Muele los ajos junto a las especias en un procesador de alimentos, o si deseas puedes machacarlos en un pilón. Agrega el aceite de oliva y el sazón en polvo, mezcla bien.
3
Pon el pavo en un molde o una superficie cómoda para que puedas trabajarlo. Con mucho cuidado despega toda la piel del pavo, especialmente el área de la pechuga, y échale el condimento. Haz pequeños cortes en el área de las caderas y muslos (patas) y condiméntalas también.
4
Una vez hayas terminado tápalo y guárdalo en la nevera hasta el momento de hornearlo. Recuerda que si lo vas a rellenar, el relleno debe de estar completamente frío y debes rellanarlo justo al momento de llevarlo al horno, no antes. Así evitarás contaminaciones.
5
Hornea a 350 grados por aproximadamente cinco horas y media
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Puedes usar tocineta para envolver los muslos y área de la pechuga.
También puedes usar aceite de achiote en sustitución de sazón con achiote.
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