Pavo a la Mexicana

Ingredientes

1 pavo de 12 lb

2 galones de jugo de naranja

1 cebolla, cortada en cuatro

1 naranja grande, pelada y cortada en cuatro

1 barra de mantequilla, picada en cubos de 1/2 pulgada

8 dientes de ajo

1/2

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharada de copos de chile

1 cucharada de orégano

1 1/2

1 1/2 cucharada de sal con especias

1/2

1/2 cucharada de pimienta negra

1 cucharada de chipotle molido

1/2

1/2 cucharada de chile ancho molido

1 cucharada de paprika ahumada

1 cucharada de comino

Esconder

1

Coloca el pavo en una olla. Retírale el cuello y las mollejas.
2

Vierte el jugo de naranja en la olla. Refrigera toda la noche.
3

Retira de la olla y saca el jugo de las cavidades.
4

Precalienta el horno a 325 °F.
5

Seca el pavo con servilletas de papel.
6

Pon pedazos de cebolla y naranja en las cavidades.
7

Levanta la piel del pavo para crear un bolsillo.
8

Pon un cubo de mantequilla con ajo en el bolsillo. Repite con todos los pedazos de mantequilla y ajo.
9

Para preparar el adobo: en un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, los copos de chile, orégano, sal con especias, pimienta negra, chile chipotle molido, chile ancho molido, paprika ahumada y comino hasta obtener una consistencia suave.
10

Cubre el pavo con esa salsa.
11

Hornea por 3 horas y 10 minutos.
12

Retira del horno. Deja reposar antes de cortarlo. Sirve y ¡disfruta!