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Pastelitos de Jaiba con Salsa de Cilantro

Pastelitos de Jaiba con Salsa de Cilantro
  • Prep 30 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 16

Ingredientes

Cilantro Salsa

  • 1 lata (de 15 oz) de frijoles negros Progresso®, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (de 11 oz) elote desgranado Green Giant®, escurrido
  • 1 jitomate grande, picado (1 taza)
  • 2 cucharadas de jugo de limón verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/4 cucharadita de sal

Crab Cakes

  • 1 paquete (de 14 a 16 oz) de carne de jaiba o cangrejo de imitación (surimi) congelada, ya descongelada y picada
  • 1/2 taza de pimiento verde finamente picado
  • 1/2 taza de pan molido Progresso®
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta roja de Cayena molida
  • 2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensalada
  • 1 huevo, batido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de pan molido Progresso®
  • Ramitos de cilantro, opcionales

Instrucciones

  • 1
    Prepara la Salsa de Cilantro. En un tazón o recipiente hondo grande, mezcla todos los ingredientes. Refrigera hasta que vayas a servir.
  • 2
    Mezcla el resto de los ingredientes excepto el aceite, media taza de pan molido y el cilantro. Con la pasta de cangrejo forma 16 pastelitos, de unas 2 pulgadas de diámetro.
  • 3
    Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas, a fuego medio. Cubre los pastelitos con media taza de pan molido. Fríe en el aceite de 3 a 4 minutos de cada lado, volteando una vez, hasta que se doren. Deja escurrir sobre toallas de papel.
  • 4
    Sirve con la salsa de cilantro.

Consejos de expertos

  • Prepara la salsa hasta con 24 horas de anticipación; cubre y refrigera. Los pastelillos de jaiba también se pueden hacer hasta 8 horas antes. Justo antes de servir, empaniza los pastelitos y fríelos como se indica. También puedes freírlos hasta 4 horas antes y recalentarlos en el horno a 350°F.
  • En lugar de la carne de cangrejo fresca se puede usar 3 latas (de 6 oz cada una) de carne de cangrejo escurrida.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
130
Calorías derivadas de la grasa
35
Grasa total
4g
Grasa saturada
1g
Colesterol
35mg
Sodio
360mg
Carbohidratos totales
17g
Fibra dietética
3g
Proteína
9g
% Valor Diario*:
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 1 Carne magra;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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