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En un tazón hondo grande, bate las claras y el cremor tártaro a punto de turrón, a velocidad alta, de 3 a 4 minutos. Incorpora la mezcla de naranja. Vacía en el molde. Hornea por 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos en el molde. Voltéalo, saca el pastel, pásalo a una parrilla y déjalo enfriar completamente una hora.