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Pappardelle de Pepino con Salmón

Pappardelle de Pepino con Salmón
  • Prep 20 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 2
El pepino es uno de esos ingredientes que el cuerpo me pide a gritos cuando comienzan los días calurosos. Su frescura y alto contenido de agua son bienvenidos en cualquier ensalada o jugos veraniegos. Incluso lo puedes aplicar directamente sobre la piel irritada por el sol. Hoy te presento una receta de pappardelle usando este refrescante y sano ingrediente.

Ingredientes

  • 1 pepino grande
  • 1/2 paquete de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 2 tazas de eneldo picado
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1-2 cucharaditas de miel

Instrucciones

  • 1
    Lava bien el pepino. Si no es orgánico, pélalo. Si lo es, no es necesario. Corta todo el pepino en tiras finas con un cortador de verduras.
  • 2
    Mezcla la miel con el yogur, hasta que se haga una crema uniforme.
  • 3
    Agrégale alcaparras, salmón, eneldo, sal y pimienta al pepino, y mezcla bien.
  • 4
    Rocía con el yogur, y mezcla para que todos los ingredientes queden cubiertos de esta salsa.
  • 5
    Sirve como entrada fría, o como acompañamiento.

Consejos de expertos

  • En vez de pepino, también se puede usar zuchinni para hacer los paparedelles, o se pueden usar pappardelles tradicionales.
  • El pepino también se puede cortar en cubos para hacer una deliciosa ensalada.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El pepino es uno de esos ingredientes que el cuerpo me pide a gritos cuando comienzan los días calurosos. Su frescura y alto contenido de agua son bienvenidos en cualquier ensalada o jugos veraniegos. Incluso lo puedes aplicar directamente sobre la piel irritada por el sol. Hoy te presento una receta de pappardelle usando este refrescante y sano ingrediente.
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