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Pappardelle de Pepino con Salmón
Prep20min
Total20min
Ingredientes7
Porciones2
El pepino es uno de esos ingredientes que el cuerpo me pide a gritos cuando comienzan los días calurosos. Su frescura y alto contenido de agua son bienvenidos en cualquier ensalada o jugos veraniegos. Incluso lo puedes aplicar directamente sobre la piel irritada por el sol. Hoy te presento una receta de pappardelle usando este refrescante y sano ingrediente.
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Ingredientes
1pepino grande
1/2paquete de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
2cucharadas de alcaparras
Sal y pimienta, a gusto
2tazas de eneldo picado
1/2taza de yogur natural
1-2 cucharaditas de miel
Instrucciones
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1
Lava bien el pepino. Si no es orgánico, pélalo. Si lo es, no es necesario. Corta todo el pepino en tiras finas con un cortador de verduras.
2
Mezcla la miel con el yogur, hasta que se haga una crema uniforme.
3
Agrégale alcaparras, salmón, eneldo, sal y pimienta al pepino, y mezcla bien.
4
Rocía con el yogur, y mezcla para que todos los ingredientes queden cubiertos de esta salsa.
5
Sirve como entrada fría, o como acompañamiento.
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En vez de pepino, también se puede usar zuchinni para hacer los paparedelles, o se pueden usar pappardelles tradicionales.
El pepino también se puede cortar en cubos para hacer una deliciosa ensalada.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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