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Papas Rellenas de Ricotta

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Prep 25 min
Total 1 hr 45 min
Ingredientes 7
Porciones 6

Ingredientes

papas para hornear, medianas

1 1/2

tazas de queso ricotta

taza de queso parmesano, rallado

1/4

taza de perejil fresco, picado

1/4

cucharadita de pimienta

huevo, batido

Perejil fresco picado adicional, opcional

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 375°F. Hornea las papas aproximadamente 1 hora o hasta que estén blandas.
2

Corta cada papa a la mitad; con una cuchara, saca la pulpa y colócala en un tazón grande, dejando una concha delgada. Machaca las papas, hasta que no queden grumos. Añade los quesos, un cuarto de taza de perejil, la pimienta y el huevo y mezcla bien.
3

Aumenta la temperatura del horno a 400°F. Corta una rebanada delgada de la parte inferior de cada papa, si es necesario, para que queden erguidas. Coloca las papas sin el relleno o la "copitas" de papa en un molde sin engrasar de 15x10 pulgadas; rellena las "copitas" o cáscaras con la mezcla de papa.
4

Hornea aproximadamente 20 minutos o hasta que estén calientes. Decora con perejil adicional y pimiento.

Consejos de expertos

Las papas rellenas pueden cubrirse y refrigerarse antes de hornearlas; aumenta el tiempo de horneado a 30 minutos. Puedes también envolverlas herméticamente y congelarlas; hornéalas aproximadamente 40 minutos.
Si duplicas la receta, puedes con facilidad hornear 12 papas a la vez, pero prepara el relleno para 6 papas a la vez, para que puedas mezclar bien los ingredientes.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 340
Calorías derivadas de la grasa: 100

% Valor Diario

Grasa total: 11g; 17%
Grasa saturada 6g 31% Grasas trans 0g
Colesterol: 70mg; 23%
Sodio: 360mg; 15%
Potasio: 1050mg; 30%
Carbohidratos totales: 41g; 14%
Fibra dietética 4g 16% Azúcares 3g
Proteína: 19g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 40%; 40%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;