Papas Rellenas con Panceta y Queso Azul

Instrucciones

• 1

  Enciende el horno a 375°F.
• 2

  Coloca los dientes de ajo en un pedazo de papel de aluminio, ciérralo y colócalo en el horno por aproximadamente una hora para rostizarlos y que queden suaves.
• 3

  Lava bien las papas con agua fresca y un cepillito, y ponlas a hervir en una olla con suficiente agua y una cucharada de sal. Cuando el agua comience a hervir, cuenta 15 minutos, sécalas y escúrrelas. Deben estar suaves. Déjalas enfriar aparte mientras preparas los demás ingredientes.
• 4

  Pica la panceta en trocitos pequeños y colócalos en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Reserva una cucharada de la grasa que botan al freírlos y escúrrelos en un papel toalla.
• 5

  Sofríe en el mismo sartén a fuego medio la cebolla en la cucharada reservada de grasa de la panceta hasta que esté cristalina. Escúrrela y déjala secar en un papel toalla.
• 6

  Una vez las papas estén frías, córtalas en sentido longitudinal y con la ayuda de una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa dejando la piel intacta.
• 7

  Coloca la pulpa en un envase hondo y resistible al microondas, caliéntala por unos dos o tres minutos, inmediatamente agrega la panceta, cebolla, los dientes de ajo rostizados y mantequilla.
• 8

  Mezcla vigorosamente con la ayuda de un tenedor o batidor manual y poco a poco ve agregando la crema de leche, mezcla bien hasta obtener un puré sedoso. Incorpora el queso azul y en forma envolvente mezcla bien, agregando sal y pimienta al gusto.
• 9

  Rellena las cáscaras de papa con el puré todavía caliente, decora con trocitos de panceta y cebollín. Sirve inmediatamente.