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Papas con Salmón Ahumado al Gratín

papas con salmón ahumado al gratín Entree
Papas con Salmón Ahumado al Gratín
  • Prep 35 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8

Ingredientes

Guiso

2
½ lb papas doradas (6 medianas), peladas y rebanadas finamente (cerca de 8 tazas)
2
cucharadas de mantequilla
1
taza de poro (puerro) finamente rebanado
2
cucharadas de harina multiusos Gold Medal®
3
tazas de leche half and half
1
taza de queso Gruyère o suizo rallado
2
cucharadas de hojas frescas de eneldo picadas
½
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta
12
oz de salmón ahumado (no en salmuera), cortado o troceado en piezas de ½ pulgada

Cubierta

1
taza de pan molido sin sazonar Progresso®
3
cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Llena con agua hasta 2 tercios una cacerola de 4 cuartos de galón; lleva a ebullición a fuego alto. Cuece en el agua las papas rebanadas de 6 a 9 minutos o hasta que estén casi suaves; escúrrelas y regrésalas a la cacerola.
  • 2
    Precalienta el horno a 350°F. Aplica spray para cocinar a una cacerola para horno, de 3 cuartos de galón.
  • 3
    En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuece el poro en la mantequilla por unos 5 minutos o hasta que se suavice. Agrega la harina y revuelve. Incorpora gradualmente la leche half and half, mezclando bien, hasta que hierva. Retira del fuego. Incorpora queso, eneldo, sal y pimienta hasta que el queso se funda.
  • 4
    Vierte la salsa sobre las papas que están en la cacerola. Pasa la mitad de la mezcla de papas a la cacerola para horno. Cubre con la mitad del salmón, y repite la operación haciendo otras dos capas.
  • 5
    Revuelve el pan molido con la mantequilla derretida; distribuye sobre la mezcla de papa. Hornea sin cubrir de 30 a 40 minutos o hasta que las papas estén suaves y la cubierta esté bien dorada.

Consejos de expertos

  • Ésta es una nueva interpretación de las papas con jamón al gratín, magnífica para el brunch.
  • Sirve con espárragos al vapor y con un frío y vigorizante chardonnay.
  • Sustituye el salmón ahumado por 1 lata (de 14 ¾ oz) de salmón rojo, sin piel y sin huesos.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
490
Calorías derivadas de la grasa
220
% Valor Diario
Grasa total
25g
38%
Grasa saturada
14g
72%
Grasas trans
1g
Colesterol
75mg
26%
Sodio
720mg
30%
Potasio
720mg
20%
Carbohidratos totales
47g
16%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
6g
Proteína
19g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
30%
30%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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