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Pan de Maíz con Calabacines

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Pan de Maíz con Calabacines
  • Prep 30 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 24
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Si tienes tu propia huerta o si sueles comprar las verduras locales y económicas sabes que en verano abundan los calabacines en todos los mercados. Esta receta te permitirá hacer un delicioso uso de esa abundancia. Perfecta para llevarla a paseos o barbacoas. Una receta de calabacines para guardar y compartir.

Ingredientes

  • 3 calabacines medianos
  • 3 tazas de harina multiuso
  • 1 1/2 taza de harina de maíz (cornmeal)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla derretida o aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de yogurt sin sabor
  • 1/2 taza de leche

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350F.
  • 2
    Prepara un molde de horno de 9x13 pulgadas, engrasa bien o cubre con papel de aluminio.
  • 3
    Lava y corta las puntas de los calabacines, corta 16 rodajas delgadas para decorar. El resto ralla en tiras pequeñas. Coloca en un tazón con 1 cucharada de azúcar, deja reposar.
  • 4
    En un tazón amplio mezcla el harina, azúcar, harina de maíz, polvos de hornear, bicarbonato de soda y sal. Revuelve con un tenedor.
  • 5
    En otro tazón mezcla la mantequilla o aceite, el yogurt y la leche, revuelve con un tenedor hasta mezclar bien. Agrega los huevos uno a uno, revolviendo hasta mezclar entre cada huevo.
  • 6
    Coloca los calabacines rallados en un paño de cocina limpio y estruja para sacar el agua. Agrega los calabacines a la mezcla de huevos. Revuelve para distribuir.
  • 7
    Mezcla los ingredientes secos con el batido de calabacines y revuelve hasta obtener un batido donde no veas harina.
  • 8
    Vuelca en el molde engrasado y empareja. Decora con las rodajas de calabacines.
  • 9
    Hornea por 1 hora o hasta que este dorado y al enterrar un palito al centro este salga seco.
  • 10
    Deja enfriar, desmolda y corta en 24 cuadrados. Sirve a temperatura ambiente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Guarda envuelto en plástico de cocina por hasta 3 días.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Si tienes tu propia huerta o si sueles comprar las verduras locales y económicas sabes que en verano abundan los calabacines en todos los mercados. Esta receta te permitirá hacer un delicioso uso de esa abundancia. Perfecta para llevarla a paseos o barbacoas. Una receta de calabacines para guardar y compartir.
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