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Paella a la Parrilla

Paella a la Parrilla
  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6
No sientas ya el calor de la cocina y disfruta una paella a la parrilla.

Ingredientes

Saffron Marinade

  • 1 taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)
  • 1/2 taza de vinagre de jerez
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de hilos de azafrán machacados o cúrcuma (turmeric) molida
  • 2 dientes de ajo, finamente picados

Paella

  • 1 lb de pechugas de pollo, sin piel y sin huesos, cortadas en piezas de 1 pulgada
  • 1 lb de camarones medianos sin pelar, crudos
  • 1/2 libra de chorizo, cortado en piezas de 1 pulgada
  • 8 tomates (jitomates) Roma, cortados en cuartos
  • 1 lata (aproximadamente 14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados a la mitad
  • 1 taza de aceitunas kalamata o griegas, deshuesadas
  • Arroz cocido caliente, opcional

Instrucciones

  • 1
    Mezcla todos los ingredientes para el Escabeche con Azafrán. En un platón de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico resellable para guardar alimentos, coloca todos los ingredientes para la paella, excepto el arroz. Vierte el escabeche sobre la mezcla; revuelve para cubrir. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera 1 hora.
  • 2
    Precalienta la parrilla de carbón (grill) o de gas para fuego directo. Retira la mezcla de pollo del escabeche; reserva el escabeche. Coloca la mezcla de pollo en el recipiente de la parrilla.
  • 3
    Tapa y asa la mezcla de pollo a 4 pulgadas del fuego medio, de 20 a 25 minutos, revolviendo y untando con el escabeche ocasionalmente, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro. Desecha el escabeche sobrante. Sirve la mezcla de pollo con arroz.

  • Puedes utilizar cualquier embutido ahumado en lugar del chorizo.
  • En lugar de pechugas de pollo, puedes utilizar muslos de pollo, sin piel y sin huesos.

Información Nutricional

Porción:
Calorías
370
Calorías derivadas de la grasa
180
Grasa total
20g
31%
Grasa saturada
7g
33%
Grasas trans
0g
Colesterol
150mg
50%
Sodio
1270mg
53%
Potasio
700mg
20%
Carbohidratos totales
11g
4%
Fibra dietética
4g
17%
Azúcares
3g
Proteína
36g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
8%
8%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • No sientas ya el calor de la cocina y disfruta una paella a la parrilla.
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