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Pad Thai con Camarones
Prep40min
Total40min
Ingredientes18
Porciones4
El Pad Thai es el platillo de fideos más conocido de Tailandia, que encontrarás en casi todos los menús de los restaurantes tailandeses en Estados Unidos. Un recorrido por el pasillo de alimentos asiáticos en el supermercado te conducirá a sus ingredientes tradicionales, como los fideos de arroz y la salsa de pescado.
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Ingredientes
4tazas de agua
1paquete (6 a 8 oz) de fideos de arroz sofritos estilo linguini o fideos de palitos de arroz (rice stick noodles)*
1/3taza de jugo de limón fresco
1/3taza de agua
3cucharadas de azúcar morena
3cucharadas de salsa de pescado (fish sauce)o de salsa de soya
3cucharadas de salsa de soya
1cucharada de vinagre de arroz o de vinagre blanco
3/4cucharadita de pimienta roja de Cayena (cayenne pepper), molida
3cucharadas de aceite vegetal
3dientes de ajo, finamente picados
1echalote mediano, finamente picado o 1/4 taza de cebolla, finamente picada
2huevos, batidos
12oz de camarones congelados medianos cocidos, pelados y desvenados (ya descongelados)
1/4taza de cacahuates (maníes) tostados, finamente picados
3tazas de germinado de frijol fresco
4cebollitas de cambray (green onions) medianas, finamente rebanadas (1/4 taza)
1/4taza de hojas de cilantro, firmemente comprimidas
Instrucciones
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1
En una olla de 3 cuartos de galón, calienta 4 tazas de agua hasta que hierva. Retira la cacerola del fuego; añade los fideos (empuja los fideos en el agua con el dorso de una cuchara, para cubrirlos completamente con el agua, si es necesario). Remoja los fideos de 3 a 5 minutos o hasta que estén blandos, pero firmes. Escurre los fideos; enjuágalos con agua fría.
2
Mientras tanto, en un tazón hondo chico, mezcla el jugo de limón, un tercio de taza de agua, el azúcar morena, la salsa de pescado, la salsa de soya, el vinagre, la pimienta roja y 1 cucharada de aceite; mezcla bien; deja aparte.
3
En una sartén antiadherente de 12 pulgadas (o wok,), calienta las dos cucharadas restantes de aceite vegetal, a fuego medio. Fríe el ajo y el echalote en el aceite, aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente hasta que empiecen a dorarse. Añade los huevos. Cocina aproximadamente 2 minutos, revolviendo con suavidad y constantemente, hasta que estén mezclados, pero aún húmedos.
4
Añade los fideos y la mezcla de jugo de limón. Aumenta la flama a alta. Cocina aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la salsa empiece a espesarse. Añade los ingredientes restantes, excepto el cilantro. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que los fideos estén blandos. Colócalos en un platón. Espolvorea con cilantro. Decora con los cacahuates tostados y picados adicionales y las cebollitas de cambray, si lo deseas.
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Sustituye los camarones con 2 tazas de pollo cocido y picado.
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Información Nutricional
Porción:
Calorías
560
Calorías derivadas de la grasa
210
Grasa total
23g
36%
Grasa saturada
4g
20%
Grasas trans
0g
Colesterol
240mg
81%
Sodio
1310mg
55%
Potasio
620mg
18%
Carbohidratos totales
59g
20%
Fibra dietética
4g
14%
Azúcares
15g
Proteína
29g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
10%
10%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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