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1
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Nopales Asados en Salsa de Tomatillo
Prep15min
Total25min
Ingredientes12
Porciones4
Los nopales son un cactus con un sabor particular que es de uso cotidiano en la comida Mexicana. Se cocinan de todas las maneras posibles: en ensaladas, en guisados con puerco, en mole (por supuesto!), y asados. En esta receta los nopales son asados y servidos con una rica salsa de tomatillo asada.
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Ingredientes
Roasted Tomatillo Salsa
1lb tomatillos sin cascara (pelados) y lavados
1chile Serrano, sin tallo
2dientes de ajo
1/4Cebolla
2cucharadas de cilantro fresco
1/2cucharadita de caldo de pollo en polvo
1/2cucharadita sal
2cucharaditas de aceite de olivo
Nopales
4Nopales, limpios (sin espinas) y lavados
Aceite en aerosol para cocinar
1/2taza de queso Mozzarella o Oaxaca, rallado
Frijoles negros refritos, si los deseas
Instrucciones
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1
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén de 10 pulgadas de diámetro, coloca los tomatillos, el chile, el ajo y la cebolla. Ásalos por unos 2 a 4minutos o hasta que se vean doraditos y lunares aparezcan en las verduras. Retíralos.
2
En la licuadora, licúa los tomatillos, el chile Serrano, el ajo, la cebolla, el cilantro, el caldo de pollo líquido y en polvo, la sal a velocidad alta hasta que se vea una mezcla uniforme.
3
Calienta 1 cucharadita del aceite en una olla o cacerola de 1 cuarto de galón a fuego medio alto. Agrega la salsa. Déjala cocinar de 5 a 7 minutos reduciendo el fuego a medio hasta que el tomatillo cambie de color y la salsa se reduzca (espese).
4
Rocía con spray especial para cocinar una sartén o asador de acero fuerte con marcas para asar. Asa los nopales de 5 a 7 minutos volteándolos solo una vez o a que cambien de color a un verde olivo. Sirve caliente con la salsa, queso mozzarella o Oaxaca y frijoles refritos.
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