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6
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Muffins Integrales de Zanahoria
Prep25min
Total25min
Ingredientes10
Porciones12
Como no me gusta mucho la mañana, intento tener siempre en el congelador opciones rápidas o snacks para el desayuno y no complicarme en las mañanas.
Una de mis opciones favoritas son los muffins, especialmente cuando se preparan con frutas o verduras, harina integral y sin mucha azúcar. Y me gusta hacerlos en casa de cero. Prueba esta receta: te va a sorprender lo fácil que es y lo bien que estos muffins se descongelan.
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Ingredientes
2zanahorias medianas peladas
2huevos
1/2taza de aceite
1/2taza de azúcar sin refinar
1cucharadita de canela
1/2cucharadita de jengibre
1pizca de sal
1 1/2taza de harina integral Gold Medal™
1cucharadita de polvo para hornear
4oz de puré de manzana sin azúcar (o 1 yogur Yoplait® Greek plain)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 350 °F. Coloca pirotines en un molde para muffins.
2
En un recipiente grande, ralla 3/4 taza de zanahorias en tiritas pequeñas.
3
Agrega los huevos, aceite, azúcar, canela, jengibre, sal y mezcla bien.
4
Agrega la harina y el polvo para hornear, mezcla y agrega el puré de manzana o el yogur. Mezcla bien.
5
Divide la preparación en los 12 pirotines y espolvorea con azúcar. Hornea por 22-24 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio salga limpio.
6
Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Sirve de inmediato.
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