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Panquecitos de Avena y Camote

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Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 12

Ingredientes

1/2

taza de avena de cocción rápida (quick cooking oats)

taza de leche buttermilk

huevo, batido

1/3

taza de azúcar morena

1/4

taza de mantequilla o de margarina, derretida

3/4

taza de camote o papa dulce (sweet potato) pelado, finamente rallado (aproximadamente 1 chico)

1 1/2

tazas harina multiusos Gold Medal®

cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2

cucharadita de sal

1/4

cucharadita de canela molida

cucharadita de avena de cocción rápida (quick cooking oats)

cucharadita de azúcar granulada

1/4

cucharadita de canela molida

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 400°F. Engrasa sólo el fondo de 12 moldes para panquecitos de tamaño regular con manteca o rocía los fondos con spray para cocinar. En un tazón grande, con un tenedor mezcla media taza de avena y la leche buttermilk; deja reposar 5 minutos.
2

Añade el huevo, el azúcar morena, la mantequilla y el camote o papa dulce. Añade la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y un cuarto de cucharadita de canela; mezcla hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Divide la pasta entre los moldes para panquecitos (3/4 llenos).
3

En un tazón chico, mezcla 1 cucharadita de avena, el azúcar granulada y un cuarto de cucharadita de canela. Espolvorea sobre la pasta en cada molde.
4

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Retira de inmediato de los moldes y enfría en una rejilla. Sírvelos tibios.

Consejos de expertos

Para un mejor sabor, elige camotes o papas dulces de color anaranjado brillante o rojos.

Información Nutricional

Porción: 1 Panquecito

Calorías: 160
Calorías derivadas de la grasa: 45

% Valor Diario

Grasa total: 5g; 8%
Grasa saturada 2 1/2g 12% Grasas trans 0g
Colesterol: 30mg; 10%
Sodio: 250mg; 11%
Potasio: 120mg; 3%
Carbohidratos totales: 24g; 8%
Fibra dietética 1g 5% Azúcares 9g
Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;