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Muffins de Avena y Durazno

Prep 20 min
Total 45 min
Ingredientes 14
Porciones 12

Avena y duraznos hacen de estos muffins una deliciosa selección cuando los horneas a la perfección--maravillosos para tu canasta de pan del desayuno.

Ingredientes

1 taza de avena de cocción rápida
1 taza de leche buttermilk
1/4 taza de azúcar morena
1/4 de aceite vegetal
2 cucharadas de melaza de sabor ligero (light)
1 cucharadita de vainilla
2 claras de huevo o 1/4 taza de producto de huevo sin colesterol
1 1/4 tazas de Gold Medal® harina multiusos
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvos para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de duraznos frescos congelados, descongelados, o enlatados (bien escurridos), picados
Azúcar en polvo, opcional

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar sólo al fondo de 12 tazas medianas para muffin de 2 1/2 X 1 1/4 pulgadas, o forra con tazas de papel de hornear.
2

Mezcla avena y buttermilk en un tazón hondo grande. Agrega el azúcar morena, el aceite, la melaza, la vainilla y las claras. Revuelve los ingredientes, excepto los duraznos sólo hasta que la harina se humedezca (la masa estará grumosa). Con cuidado mezcla los duraznos.
3

Divide la masa uniformemente entre las tazas para muffins (que estarán llenas). Hornea unos 20 minutos o hasta que doren. Retíralos de la cacerola en seguida. Déjalos enfriar de 10 a 15 minutos; si lo deseas, espolvorea azúcar en polvo sobre cada muffin.

Información Nutricional

Porción: 1 Muffin

Calorías: 160

Calorías derivadas de la grasa: 50

Grasa total: 6g; 9%

Grasa saturada: 1g; 5%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 270mg; 11%

Potasio: 170mg; 5%

Carbohidratos totales: 24g; 8%

Fibra dietética: 1g; 6%

Azúcares: 9g

Proteína: 3g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 0%; 0%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 6%; 6%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;