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Muffins con Huevos a la Florentina

Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 12
Porciones 6

¡Un desayuno de inspiración italiana listo en 30 minutos! Disfruta de estos suculentos muffins con huevo: ¡una comida sustanciosa! MAS + MENOS -

Ingredientes

Salsa casi holandesa

1/4

de taza de mayonesa o aderezo para ensalada con nivel de grasa reducido

1/4

de taza de crema agria baja en grasa

cucharadas de leche sin grasa (descremada)

cucharadita de jugo de limón

cucharadita de mantequilla o margarina

1/2

cucharadita de mostaza amarilla

1/4

de cucharadita de ralladura de cáscara de limón

Una

pizca o 1/8 de cucharadita de pimienta roja molida (cayena)

Huevos montados en muffins

huevos

caja (10 onzas) de espinacas a la crema congeladas

rebanadas (1/2 onza cada una) de tocino estilo canadiense

muffins ingleses, cortados por la mitad, tostados

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén de 1 cuarto de galón, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté caliente. Tapa; mantén caliente.
2

En una sartén de 12 pulgadas, vierte agua para tener 1 pulgada de profundidad y caliente hasta que rompa a hervir; reduce para hervir a fuego lento. Rompe cada uno de los huevos, de uno en uno, en un molde para flan o platito hondo Sostén el platitocerca de la superficie del agua y deja que el huevo se deslice hacia el agua con mucho cuidado. Cocina 3 o 4 minutos o hasta que la clara esté firme, no líquida. Retira los huevos con una cuchara perforada. Mientras tanto, cocina la espinaca según las indicaciones del paquete.
3

En un plato apto para microondas, coloca el tocino canadiense. Tapa ligeramente; hornea en el microondas a intensidad alta aproximadamente 1 minuto o hasta que esté caliente.
4

Para cada porción, coloca la mitad de 1 muffin inglés sobre el plato para servir. Cubre cada mitad con 1 rebanada de tocino, alrededor de 2 cucharadas de espinacas a la crema, 1 huevo escalfado y 1 cucharada de salsa copeteada.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 250
Calorías derivadas de la grasa: 120

% Valor Diario

Grasa total: 13g; 20%
Grasa saturada 4g 21% Grasas trans 0g
Colesterol: 230mg; 76%
Sodio: 720mg; 30%
Potasio: 180mg; 5%
Carbohidratos totales: 19g; 6%
Fibra dietética 1g 5% Azúcares 7g
Proteína: 14g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 15%; 15%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;