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Muffins con Huevos a la Florentina

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¡Un desayuno de inspiración italiana listo en 30 minutos! Disfruta de estos suculentos muffins con huevo: ¡una comida sustanciosa!
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada May 24, 2013
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Ingredientes

Almost Hollandaise Sauce

  • 1/4 de taza de mayonesa o aderezo para ensalada con nivel de grasa reducido
  • 1/4 de taza de crema agria baja en grasa
  • 2 cucharadas de leche sin grasa (descremada)
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mantequilla o margarina
  • 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • Una pizca o 1/8 de cucharadita de pimienta roja molida (cayena)

Egg-Topped Muffins

  • 6 huevos
  • 1 caja (10 onzas) de espinacas a la crema congeladas
  • 6 rebanadas (1/2 onza cada una) de tocino estilo canadiense
  • 3 muffins ingleses, cortados por la mitad, tostados

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén de 1 cuarto de galón, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté caliente. Tapa; mantén caliente.
  •  
    2
    En una sartén de 12 pulgadas, vierte agua para tener 1 pulgada de profundidad y caliente hasta que rompa a hervir; reduce para hervir a fuego lento. Rompe cada uno de los huevos, de uno en uno, en un molde para flan o platito hondo Sostén el platitocerca de la superficie del agua y deja que el huevo se deslice hacia el agua con mucho cuidado. Cocina 3 o 4 minutos o hasta que la clara esté firme, no líquida. Retira los huevos con una cuchara perforada. Mientras tanto, cocina la espinaca según las indicaciones del paquete.
  •  
    3
    En un plato apto para microondas, coloca el tocino canadiense. Tapa ligeramente; hornea en el microondas a intensidad alta aproximadamente 1 minuto o hasta que esté caliente.
  •  
    4
    Para cada porción, coloca la mitad de 1 muffin inglés sobre el plato para servir. Cubre cada mitad con 1 rebanada de tocino, alrededor de 2 cucharadas de espinacas a la crema, 1 huevo escalfado y 1 cucharada de salsa copeteada.

Información Nutricional

250 Calorías, 13g Grasa total, 14g Proteína, 19g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
250
Calorías derivadas de la grasa
120
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
230mg
76%
Sodio
720mg
30%
Potasio
180mg
5%
Carbohidratos totales
19g
6%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
7g
Proteína
14g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
15%
15%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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