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Mac and Cheese con Zapallo Anco

Prep 25 min
Total 50 min
Ingredientes 13
Porciones 6

Mac and Cheese es sinónimo de comida de confort, ya sea en su forma más básica o con agregados que lo elevan a una categoría más sofisticada. Aprovechando que los zapallos están en su mejor momento en esta época del año, y que representan los sabores otoñales, incorporé el puré de un zapallo anco rostizado con ajos y tomillo. Este también le aporta cremosidad y un delicioso toque dulce, sin ser muy intenso, además de un color bellísimo. Como soy fanática del queso, también le puse Camembert, que se derrite en la salsa y es todo un lujo, y unos pedacitos de queso fresco que al calentarse adquieren una textura deliciosa, casi como un mozzarella, pero sin derretirse. Esta mezcla de quesos hace que la salsa tenga cuerpo y no necesitas añadir harina para espesarla. La capa de pan rallado y tomillo queda crocante, con un color dorado y una fragancia increíble. ¡Te va a encantar! MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharada de aceite de oliva

lb de zapallo anco, pelado y cortado en rodajas

diente de ajo, picadito

rama de tomillo fresco

Sal

y pimienta, al gusto

lb de fideos coditos

3 1/2

tazas de leche fresca

1/3

taza de queso crema

tazas de queso cheddar, rallado grueso

taza de queso Camembert, picado en cubos

1/2

taza de queso fresco, picado en cubos

1/4

cucharadita de nuez moscada

taza de pan rallado

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 400 °F.
2

Unta una bandeja para hornear con aceite de oliva, acomoda las rodajas de zapallo anco y sobre ellas, distribuye el ajo picado y las hojitas de tomillo. Salpimienta al gusto. Hornea por 25 minutos o hasta que esté muy suave. Retira del horno y pasa el zapallo por un procesador de alimentos o una licuadora para hacerlo puré. Reserva 2 tazas.
3

Baja la temperatura del horno a 350 °F.
4

Mientras el zapallo se hornea, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva.
5

En una olla, calienta la leche. Antes de que hierva, incorpora el queso crema, el queso cheddar y revuelve hasta que esté completamente mezclado. Agrega el puré de zapallo anco, el queso Camembert, la pasta y el queso fresco picado. Prueba la sazón y añade más sal y pimienta de ser necesario. Incorpora la nuez moscada y revuelve bien.
6

Vierte esta preparación en un molde previamente aceitado. Rocía con el pan rallado y más hojitas de tomillo. Hornea por 25 minutos o hasta que la pasta esté burbujeante y el pan rallado esté dorado y crujiente. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos.
7

Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

Para que tu mac and cheese tenga un toque picante, incorpora unos chiles picaditos a la mezcla de quesos.
Reemplaza el queso Camembert con brie, y usa feta en vez de queso fresco, para darle sabores distintos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Mac and Cheese es sinónimo de comida de confort, ya sea en su forma más básica o con agregados que lo elevan a una categoría más sofisticada. Aprovechando que los zapallos están en su mejor momento en esta época del año, y que representan los sabores otoñales, incorporé el puré de un zapallo anco rostizado con ajos y tomillo. Este también le aporta cremosidad y un delicioso toque dulce, sin ser muy intenso, además de un color bellísimo. Como soy fanática del queso, también le puse Camembert, que se derrite en la salsa y es todo un lujo, y unos pedacitos de queso fresco que al calentarse adquieren una textura deliciosa, casi como un mozzarella, pero sin derretirse. Esta mezcla de quesos hace que la salsa tenga cuerpo y no necesitas añadir harina para espesarla. La capa de pan rallado y tomillo queda crocante, con un color dorado y una fragancia increíble. ¡Te va a encantar!