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Tacos de Zapallo Anco, Col Rizada y Semillas de Calabaza
Prep15min
Total30min
Ingredientes11
Porciones4
Me divierte mucho hacer tacos como estos. Estos tacos no solo tienen los sabores que me gustan sino toda una gama de texturas: suaves, cremosas, crujientes, saladitas, dulces… Una maravilla.
Cuando hago tortillas no las dejo muy delgadas, más bien gruesas y más pequeñas que las regulares, aunque no tanto como las salvadoreñas. Si sobran, siempre hay muchas formas de usarlas en todas las comidas. Pero si lo tuyo no es hacer tortillas, cómpralas ya hechas y ¡asunto arreglado!
No te olvides de servir aguacate y tomates en la mesa. Y salsas picantes; aunque estos tacos son tan ricos que dudo que necesites algo más. ¡Provecho!
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Ingredientes
1lb de zapallo anco, cortado en tajadas
2cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta, al gusto
1ramita de tomillo
1/3cebolla blanca, cortada en rodajas finas
12tortillas de maíz
1/2taza de crema agria
2hojas de col rizada, cortadas en tiras
3cucharadas de semillas de calabaza
1/2taza de queso Monterey Jack o queso fresco, rallado grueso
2tiras de tocino frito, bien picaditas
Instrucciones
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1
Calienta la sartén. Rocía el zapallo anco con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Coloca las tajaditas en la sartén y cocínalas, dándolas vuelta una vez. Rocía con hojitas de tomillo. Retira el zapallo cuando esté cocido y reserva.
2
En la misma sartén agrega el resto del aceite y cocina la cebolla hasta que esté doradita pero no seca.
3
En el centro de cada tortilla, pon una cucharada de crema. Encima acomoda varias tajadas de zapallo, la cebolla blanca, el kale picadito y una lluvia de semillas de calabaza. Agrega el queso rallado y el tocino frito picadito.
4
Sirve de inmediato, 3 tortillas por porción.
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A mí me gusta usar la col rizada cruda, pero puedes saltearla en aceite caliente, si lo prefieres.
En vez de tocino frito, agrega tiras de pollo horneado o chorizo desmenuzado.
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