Hummus con Cebollas Caramelizadas

Instrucciones

• 1

  Para preparar las cebollas caramelizadas:En una sartén, calienta el aceite y agrega las cebollas. Cocínalas a fuego suave por unos 15 minutos o hasta que comiencen a verse suaves. Agrega sal y azúcar. Sigue cocinando, revolviendo de vez en cuando hasta que tomen un color dorado. No deben quedar secas. Si ves que se están secando, incorpora 1 cucharada de agua. Apaga el fuego y reserva.
• 2

  Para preparar el hummus:En el procesador de alimentos, procesa los garbanzos con un par de cucharadas del agua de cocción, el ajo, el tahini, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el comino y el aceite de oliva. Debe quedar una pasta lo más homogénea posible. Corrige la sazón, agregando más sal o jugo de limón, a tu gusto. Con una cuchara combina con la mitad de las cebollas caramelizadas.
• 3

  Transfiere el hummus a un recipiente para servir y encima pon más cebollas, un chorrito de aceite y un poquito de pimienta de Cayena.
• 4

  Para servir:Sirve con los triángulos de pita, los pimientos, las aceitunas y los guisantes, y más garbanzos, si deseas.