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Huevos a la Diabla con Camarones

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  • Prep 50 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 12
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2010
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Ingredientes

  • 6 huevos
  • 2 cebollitas de cambray (green onions) medianas, finamente rebanadas (2 cucharadas)
  • 1/4 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada, con poca grasa
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de salsa de pimienta roja (red pepper sauce)
  • 1/2 taza de camarones para ensalada, cocidos y picados; descongelados, si están congelados
  • 1 cucharada de salsa para cóctel de mariscos

Instrucciones

  • 1
    Coloca los huevos en una cacerola de 2 cuartos de galón; añade suficiente agua fría que cubra al menos 1 pulgada por encima de los huevos. Calienta hasta hervir; retira del fuego. Tapa y deja reposar 18 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría. Déjalos reposar en agua helada 10 minutos.
  • 2
    Pela los huevos y córtalos a lo largo, a la mitad. Retira las yemas y colócalas en un tazón mediano. Machaca las yemas con un tenedor, hasta que estén uniformes. Reserva 1 cucharadita de la parte verde de las cebollitas, para adorno. Añade a las yemas machacadas la mayonesa, el vinagre, la sal, la salsa de pimienta y el resto de las cebollitas de cambray. Incorpora los camarones.
  • 3
    Rellena las claras de huevo con la mezcla de las yemas. Antes de servir, cubre con la salsa para cóctel (cocktail sauce) y las cebollitas de cambray que reservaste.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para evitar que los huevos se inclinen en la charola o platón, corta una rebanada muy delgada en la parte redonda (de abajo) de cada mitad. Esto mantendrá estables los huevos cuando los sirvas. Resulta difícil pelar los huevos muy frescos cuando están cocidos. Para pelarlos con facilidad, usa los huevos que tengan más tiempo en el refrigerador o déjalos remojando en un poco en agua con tantito hielo.
  • consejo 2
    Puedes preparar con anticipación estos huevos, pero adórnalos con la salsa para cóctel y las cebollitas antes de servirlos.

Información Nutricional

80 Calorías, 6g Grasa total, 5g Proteína, 1g Carbohidratos totales, 0g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
80
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
6g
10%
Grasa saturada
1 1/2g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
130mg
43%
Sodio
150mg
6%
Potasio
65mg
2%
Carbohidratos totales
1g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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