Guisado de Tilapia

Instrucciones

• 1

  Prepara todos los vegetales para el guisado y reserva. Limpia los camarones, enjuágalos y sécalos suavemente con toallas de papel para retirar el exceso de agua. Enjuaga las vieiras (scallops) y también sécalas suavemente con toallas de papel. Corta los filetes de tilapia en trozos de una pulgada. Guarda los mariscos en el refrigerador hasta que sea el momento de agregar a la receta.
• 2

  Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el hinojo y el pimiento, y cocina entre 6 y 8 minutos. Añade el ajo, las hojas de laurel y el orégano, y cocina un minuto más. Luego agrega la pasta de tomate, la ralladura y el jugo de limón, una cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates asados a las brasas y el caldo de pollo, espera a que hierva y chequea si falta sal. Baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento.
• 3

  Deja cocinar el guisado entre 7 y 9 minutos. Después agrega el pescado, los camarones y las vieiras (scallops). Mezcla suavemente y cocina otros 2 minutos. Tapa y retira del fuego, y deja que el guisado repose durante 5 minutos. Sirve de inmediato o déjalo enfriar y vuelve a calentar antes de servir.
• 4

  Sirve con cucharón en 6 platos de sopa y decora con repollo (cabbage), rábanos, cilantro y cáscaras de limón.