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Guisado de Tilapia
Prep30min
Total60min
Ingredientes22
Porciones6
No tienes que viajar a una cálida isla tropical para disfrutar de un delicioso plato de mariscos. Este guisado de tilapia, acompañado con una intensa base de tomate, vegetales al dente, vieiras o callo de hacha (scallops) y camarones jumbo, ¡te dejará con ganas de servirte un segundo plato!
Es una receta fácil y rápida para cualquier noche de la semana o para disfrutar con amigos durante la cena. ¡Hasta hace pocos años mi esposo no comía mariscos, hasta que le preparé esta receta perfectamente sazonada! Desde entonces, se ha vuelto un aficionado a este plato.
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Ingredientes
3cucharadas de aceite de oliva
1cebolla dulce mediana, cortada en cubos
3zanahorias peladas y cortadas en cubos
3ramitas de apio, cortados en cubos
1pimiento verde pequeño, cortado en cubos
2tazas de hinojo, cortado muy fino
4dientes de ajo, picado muy fino
2hojas de laurel
1cucharadita de orégano
1cucharadita de pimiento rojo deshidratado
4oz de pasta de tomate
Ralladura y jugo de una limón
1cucharadita de sal
1cucharadita de pimienta
1lata (14.5 oz) de tomates asados a las brasas
5tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
12oz de filetes de tilapia, cortados en trozos de una pulgada
12camarones jumbo, limpios, pelados y con cola
8oz de vieiras (bay scallops)
2tazas de repollo verde (col verde), en hebras finas
1taza de rábanos, cortados muy finos
1limón, cortada 6 gajos
Instrucciones
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1
Prepara todos los vegetales para el guisado y reserva. Limpia los camarones, enjuágalos y sécalos suavemente con toallas de papel para retirar el exceso de agua. Enjuaga las vieiras (scallops) y también sécalas suavemente con toallas de papel. Corta los filetes de tilapia en trozos de una pulgada. Guarda los mariscos en el refrigerador hasta que sea el momento de agregar a la receta.
2
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el hinojo y el pimiento, y cocina entre 6 y 8 minutos. Añade el ajo, las hojas de laurel y el orégano, y cocina un minuto más. Luego agrega la pasta de tomate, la ralladura y el jugo de limón, una cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates asados a las brasas y el caldo de pollo, espera a que hierva y chequea si falta sal. Baja el fuego y continúa cocinando a fuego lento.
3
Deja cocinar el guisado entre 7 y 9 minutos. Después agrega el pescado, los camarones y las vieiras (scallops). Mezcla suavemente y cocina otros 2 minutos. Tapa y retira del fuego, y deja que el guisado repose durante 5 minutos. Sirve de inmediato o déjalo enfriar y vuelve a calentar antes de servir.
4
Sirve con cucharón en 6 platos de sopa y decora con repollo (cabbage), rábanos, cilantro y cáscaras de limón.
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Si vas a utilizar mariscos congelados para esta receta, descongélalos en el refrigerador 2 días antes de comenzar a preparar este plato.
Si cortas los mariscos en trozos más pequeños, puedes servir hasta 10 porciones como un aperitivo.
La base del guisado puede hacerse uno o dos días antes. Cuando estés lista para terminar la preparación, hierve y agrega los mariscos como se indica en la receta.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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