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Gorditas Rellenas

Name: Gorditas Rellenas
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tazas de masa de maíz para tortillas, instantánea; 2 tazas de caldo de pollo Progresso® o de agua; 1/4 taza de aceite vegetal; 2 aguacates maduros, pelados y sin huesos; 8 tomatillos, pelados y lavados, cortados a la mitad; 1/2 taza de caldo de pollo Progresso®; 1/4 taza de crema para batir espesa (heavy whipping cream); 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo o gránulos; 1/2 cucharadita de sal; 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado (de 1 pollo rostizado); 1 taza de queso fresco, desmenuzado; 1/2 taza de lechuga romana, rallada; 1/4 taza de crema agria

Prep 30 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 8

Ingredientes

Gorditas

2 tazas de masa de maíz para tortillas, instantánea
2 tazas de caldo de pollo Progresso® o de agua
1/4 taza de aceite vegetal

Filling

2 aguacates maduros, pelados y sin huesos
8 tomatillos, pelados y lavados, cortados a la mitad
1/2 taza de caldo de pollo Progresso®
1/4 taza de crema para batir espesa (heavy whipping cream)
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo o gránulos
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de pollo cocido, desmenuzado (de 1 pollo rostizado)

Topping

1 taza de queso fresco, desmenuzado
1/2 taza de lechuga romana, rallada
1/4 taza de crema agria

Instrucciones

1

En un tazón hondo mediano, mezcla la masa y dos tazas de caldo de pollo, hasta tener una masa suave. Con la masa, forma 8 rueditas planas, de 3 a 3 y media pulgadas de diámetro y como 1/2 de pulgada de grosor (más o menos), semejantes a gorditas o arepas. Cocina las gorditas en una sartén de 12 pulgadas, a fuego medio, de 5 a 6 minutos por lado o hasta que aparezcan puntos cafés y la masa ya no esté suave. Haz un corte horizontal de tres cuartos de pulgada en cada gordita, para formar una bolsa.
2

Vierte 3 cucharadas de aceite en una sartén. Cubre con aceite. Cocina las gorditas con el aceite a que se “cubran” de aceite.
3

Mientras tanto, en la licuadora, coloca los aguacates, los tomatillos, media taza de caldo de pollo, la crema, el caldo de pollo granulado y la sal. Tapa y licua a velocidad alta 30 segundos, hasta que la mezcla esté homogénea. En una cacerola de 1 cuarto de galón, calienta el aceite restante, 1 cucharada. Añade la mezcla de aguacate; cocina a fuego medio 5 minutos. Añade el pollo desmenuzado; cocina y revuelve por unos 2 minutos, hasta que la mezcla esté caliente.
4

Con una cuchara, vierte aproximadamente 3 cucharadas en la “bolsa” de cada gordita y si lo deseas una cucharada arriba de las gorditas. Sirve las gorditas con queso fresco, lechuga y crema agria.

Frijoles refritos.
Si te sobró relleno sírvelo con tortillas de maíz calientitas y frijoles de la olla o frijoles refritos.

Información Nutricional

Porción: 1 Gordita

Calorías: 380

Calorías derivadas de la grasa: 200

Grasa total: 22g; 34%

Grasa saturada: 6g; 30%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 50mg; 17%

Sodio: 580mg; 24%

Potasio: 390mg; 11%

Carbohidratos totales: 30g; 10%

Fibra dietética: 5g; 20%

Azúcares: 2g

Proteína: 16g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%

Vitamina C: 6%; 6%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 1/2 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;