Gorditas Rellenas

Instrucciones

• 1

  En un tazón hondo mediano, mezcla la masa y dos tazas de caldo de pollo, hasta tener una masa suave. Con la masa, forma 8 rueditas planas, de 3 a 3 y media pulgadas de diámetro y como 1/2 de pulgada de grosor (más o menos), semejantes a gorditas o arepas. Cocina las gorditas en una sartén de 12 pulgadas, a fuego medio, de 5 a 6 minutos por lado o hasta que aparezcan puntos cafés y la masa ya no esté suave. Haz un corte horizontal de tres cuartos de pulgada en cada gordita, para formar una bolsa.
• 2

  Vierte 3 cucharadas de aceite en una sartén. Cubre con aceite. Cocina las gorditas con el aceite a que se “cubran” de aceite.
• 3

  Mientras tanto, en la licuadora, coloca los aguacates, los tomatillos, media taza de caldo de pollo, la crema, el caldo de pollo granulado y la sal. Tapa y licua a velocidad alta 30 segundos, hasta que la mezcla esté homogénea. En una cacerola de 1 cuarto de galón, calienta el aceite restante, 1 cucharada. Añade la mezcla de aguacate; cocina a fuego medio 5 minutos. Añade el pollo desmenuzado; cocina y revuelve por unos 2 minutos, hasta que la mezcla esté caliente.
• 4

  Con una cuchara, vierte aproximadamente 3 cucharadas en la “bolsa” de cada gordita y si lo deseas una cucharada arriba de las gorditas. Sirve las gorditas con queso fresco, lechuga y crema agria.