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Gazpacho de Pepino y Jícama
Prep15min
Total35min
Ingredientes6
Porciones4
En el momento en que el calor empieza a sentirse más fuerte, se antojan cosas refrescantes y ligeras ¿no es así? Lo bueno de esta temporada es que tenemos muchas frutas y verduras disponibles para hacer deliciosas combinaciones.
Hoy te voy a dar la receta de una de estas deliciosas combinaciones, que no sólo te refrescará en un día soleado, sino te dejará un rico sabor de boca. Lo bueno de este gazpacho de pepino y jícama es que lo puedes servir antes de la comida como entrada o ensalada, o bien lo puedes servir como snack para los niños. A mí me gusta mucho comerlo como parte de mi almuerzo. Usar sal y chile en frutas y verduras es muy popular en México. La sal, sobre todo, resalta el sabor dulce; ¡te invito a que lo pruebes!
El sabor de este gazpacho es tan rico que hasta los niños lo comerán sin chistar. Esto seguramente pondrá contentas a las mamás que deseen incluir más frutas y verduras en el menú diario de los pequeños.
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Ingredientes
2pepinos
1/2jícama pequeña aprox 250 gramos o 1/2 lb
1 1/2tazas de jugo de naranja
1/4taza queso fresco desmenuzado
1cucharada sopera de chile con limón (opcional)
Sal al gusto
Instrucciones
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1
Lava y pela el pepino y la jícama. Pícalos fínamente y ponlos en un recipiente con tapadera. Mete el recipiente con el pepino y jícama en la nevera por veinte minutos.
2
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Usa un pelapapas para pelar tanto la jícama como el pepino, será más fácil que usar un cuchillo.
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