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Gazpacho de Aguacate- ideal para días calientes

gazpacho de aguacate- ideal para días calientes Entree
Gazpacho de Aguacate- ideal para días calientes
  • Prep 15 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4

En estos días de calor sorprende con algo frío en la mesa. Durante el verano casi siempre nos gusta comer cosas ligeras y rápidas de preparar, y un gazpacho cremoso de aguacate es refrescante y una rica manera de variar tus comidas. MAS + MENOS -

Ingredientes

6
pimientos Italianos verdes, sin semillas
1/2
cebolla blanca
1
pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubos
1
cucharada de aceite de oliva
4
aguacates maduros, pero no muy blandos
Agua mineral si queda muy espeso, si la deseas
2
cucharadas de jugo fresco de limón
2
cucharadas de miel
1
cucharada de vino blanco
1/2
cucharada de sal
1/8
cucharadita de pimienta negra molida
4
a 8 cubos (de 1/4 pulgada) de crutones o 1/2 taza de tostaditas de tortilla (totopos), partidas en pedazos.
4
a 8 camarones o langostinos cocidos
Crema líquida si la deseas

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava, pela y pica todos los vegetales. Agrega todos los alimentos verdes, menos el aguacate, en el vaso de la licuadora. Añade un chorrito de aceite de oliva, licúa y deja a un lado.
  • 2
    Corta los aguacates y con una cuchara, con cuidado, saca la semilla. Licúa hasta que quede como un puré suave.
  • 3
    Luego mezcla, si deseas en la licuadora, los jugos de los vegetales con la mezcla del aguacate. Agrega el jugo del limón, el vino, la miel, la sal y la pimienta negra.
  • 4
    Cubre y guarda en el refrigerador para servir frío en una copa, plato sopero o hasta en la misma cáscara del aguacate (inmediatamente), si quieres ser original. Acompaña con unos camarones o langostinos, o crutones (pedacitos de pan frito) por cada plato, o adorna con un chorrito de crema líquida (si la deseas).
 

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

  • En estos días de calor sorprende con algo frío en la mesa. Durante el verano casi siempre nos gusta comer cosas ligeras y rápidas de preparar, y un gazpacho cremoso de aguacate es refrescante y una rica manera de variar tus comidas.

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