Frituras de Quinoa con Alioli de Ají Amarillo

Prep 5 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 4

Una de las cosas que más me gusta de la quinoa es que puede usarse para todo tipo de platos, tanto dulces como salados. Hace un tiempo conversaba con un chef peruano que estaba escribiendo un libro sobre este maravilloso producto, y él me contaba que el maridaje perfecto para la quinoa son las frutas y los lácteos. No me sorprendió, ya que si cocinas la quinoa como una polenta, por ejemplo, y le agregas queso rallado, leche y mantequilla, queda deliciosa. Y si la haces como avena para el desayuno, con frutas frescas y secas, también sale espectacular, además de darte mucha energía sin recurrir a alimentos procesados. De igual manera, combina súper bien con verduras frescas o cocidas, con atún, mariscos o pollo. Este alioli es muy sencillo y lo hice con yogur natural porque creo que es un vehículo excelente para mezclar distintos sabores y texturas, siempre aportando su deliciosa cremosidad. Pruébalo y ya verás que estos bocaditos se convertirán en parte de tu repertorio. MAS + MENOS -

Ingredientes

For the aioli:

cucharada de pasta de ají amarillo

diente de ajo picadito

yogur Yoplait® sabor natural

cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta, al gusto

For the quinoa fritters:

taza de quinoa cocida por 18 minutos, fría

taza de verduras picaditas (cebolla, pimiento, papa cocida, zanahoria cocida, etc.)

cucharada de perejil, picado

1/2

taza de queso crema

Sal y pimienta, al gusto

huevos, ligeramente batidos

1/2

taza de galletas molidas

1/4

taza de aceite vegetal

Instrucciones

Esconder

1

Para el alioli: En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
2

Para las frituras de quinoa: En un recipiente, combina la quinoa con las verduras, el perejil, el queso crema, la sal y la pimienta. Amásalo un poco para que quede una mezcla bien compacta.
3

En otro recipiente, coloca los huevos batidos y en otro, la galleta molida. Con cucharadas de quinoa, forma bolitas y aplástalas un poco. Pásalas por huevo y después por galleta rallada.
4

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe las torrejitas de quinoa hasta que se doren por ambos lados. Escurre en servilletas de papel y sirve calientes con el alioli.

Consejos de expertos

El alioli se puede hacer con cualquier otro ají que prefieras. Si no te gusta el picante, no lo uses.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Una de las cosas que más me gusta de la quinoa es que puede usarse para todo tipo de platos, tanto dulces como salados. Hace un tiempo conversaba con un chef peruano que estaba escribiendo un libro sobre este maravilloso producto, y él me contaba que el maridaje perfecto para la quinoa son las frutas y los lácteos. No me sorprendió, ya que si cocinas la quinoa como una polenta, por ejemplo, y le agregas queso rallado, leche y mantequilla, queda deliciosa. Y si la haces como avena para el desayuno, con frutas frescas y secas, también sale espectacular, además de darte mucha energía sin recurrir a alimentos procesados. De igual manera, combina súper bien con verduras frescas o cocidas, con atún, mariscos o pollo. Este alioli es muy sencillo y lo hice con yogur natural porque creo que es un vehículo excelente para mezclar distintos sabores y texturas, siempre aportando su deliciosa cremosidad. Pruébalo y ya verás que estos bocaditos se convertirán en parte de tu repertorio.