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Frituras de Quinoa con Alioli de Ají Amarillo
Prep5min
Total40min
Ingredientes13
Porciones4
Una de las cosas que más me gusta de la quinoa es que puede usarse para todo tipo de platos, tanto dulces como salados. Hace un tiempo conversaba con un chef peruano que estaba escribiendo un libro sobre este maravilloso producto, y él me contaba que el maridaje perfecto para la quinoa son las frutas y los lácteos. No me sorprendió, ya que si cocinas la quinoa como una polenta, por ejemplo, y le agregas queso rallado, leche y mantequilla, queda deliciosa. Y si la haces como avena para el desayuno, con frutas frescas y secas, también sale espectacular, además de darte mucha energía sin recurrir a alimentos procesados. De igual manera, combina súper bien con verduras frescas o cocidas, con atún, mariscos o pollo.
Este alioli es muy sencillo y lo hice con yogur natural porque creo que es un vehículo excelente para mezclar distintos sabores y texturas, siempre aportando su deliciosa cremosidad. Pruébalo y ya verás que estos bocaditos se convertirán en parte de tu repertorio.
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Ingredientes
For the aioli:
1cucharada de pasta de ají amarillo
1diente de ajo picadito
1yogur Yoplait® sabor natural
1cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta, al gusto
For the quinoa fritters:
1taza de quinoa cocida por 18 minutos, fría
1taza de verduras picaditas (cebolla, pimiento, papa cocida, zanahoria cocida, etc.)
1cucharada de perejil, picado
1/2taza de queso crema
Sal y pimienta, al gusto
2huevos, ligeramente batidos
1/2taza de galletas molidas
1/4taza de aceite vegetal
Instrucciones
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1
Para el alioli:
En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
2
Para las frituras de quinoa:
En un recipiente, combina la quinoa con las verduras, el perejil, el queso crema, la sal y la pimienta. Amásalo un poco para que quede una mezcla bien compacta.
3
En otro recipiente, coloca los huevos batidos y en otro, la galleta molida. Con cucharadas de quinoa, forma bolitas y aplástalas un poco. Pásalas por huevo y después por galleta rallada.
4
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe las torrejitas de quinoa hasta que se doren por ambos lados. Escurre en servilletas de papel y sirve calientes con el alioli.
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El alioli se puede hacer con cualquier otro ají que prefieras. Si no te gusta el picante, no lo uses.
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