Frituras de Habas con Tahini

Prep 15 min
Total 25 min
Ingredientes 14
Porciones 6

Desde adolescente he sentido una fascinación especial por la comida y los sabores del Medio Oriente, con todas esas especias y las salsas a base de tahini, especie de mantequilla hecha de semillas de ajonjolí, que transforma cualquier platillo en una exquisitez. Cuando hay abundancia de habas en el mercado, me gusta comprarlas y preparar estos bocadillos que son livianos y crocantes a la vez. Estas delicadas bolitas de habas están inspiradas en el falafel, pero son mucho más ligeras porque no llevan garbanzos y se hacen en un ratito. Puedes tener la mezcla lista con anticipación, y la salsa se puede hacer desde el día anterior, así ganas tiempo. MAS + MENOS -

Ingredientes

For the fava fritters:

tazas de habas peladas de sus dos cáscaras

1/2

taza de perejil

1/2

taza de culantro

Sal y pimienta, al gusto

1/2

cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)

dientes de ajo

cucharadas de cebolla roja, picada

cucharadas de harina preparada

1/3

taza de aceite

For the tahini sauce:

1/3

taza de tahini

1/3

taza de agua

diente de ajo

cucharadas de jugo de limón

Sal, al gusto

Instrucciones

Esconder

1

Para la fritura de habas: Cocina las habas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurre y enfría.
2

En el procesador de alimentos, pon las habas, el perejil, el culantro, la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla. Procesa hasta que esté como un puré y las hojas estén bien incorporadas a la preparación. Vierte en un recipiente e incorpora la harina. Revuelve bien con una cuchara.
3

Calienta el aceite en una sartén. Forma bolitas del tamaño de una cucharadita, dales forma redonda con las palmas de las manos, ligeramente untadas con aceite, y fríe por unos minutos hasta que las bolitas estén doradas, pero que se les vean partes verdes. Escurre en un plato con servilletas de papel.
4

Para la salsa de tahini: Pon el tahini, el agua, el ajo, el jugo de limón y la sal en el procesador de alimentos, y procesa hasta que la mezcla esté homogénea. Si quieres que la salsa esté más líquida, vierte cucharadas de agua hasta que obtengas la consistencia deseada.
5

Para servir, coloca las bolitas de habas en un plato, inserta algunos palillos, y acompaña con la salsa al costado. De esta manera, los comensales sumergirán las bolitas en la salsa de tahini antes de comerlas.
6

Sirve y ¡a disfrutar!

Consejos de expertos

Si deseas completar este delicioso plato, combina estas bolitas con una ensalada verde con tomate y pepino. También puedes usarlas para rellenar un sándwich de pan pita.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Desde adolescente he sentido una fascinación especial por la comida y los sabores del Medio Oriente, con todas esas especias y las salsas a base de tahini, especie de mantequilla hecha de semillas de ajonjolí, que transforma cualquier platillo en una exquisitez. Cuando hay abundancia de habas en el mercado, me gusta comprarlas y preparar estos bocadillos que son livianos y crocantes a la vez. Estas delicadas bolitas de habas están inspiradas en el falafel, pero son mucho más ligeras porque no llevan garbanzos y se hacen en un ratito. Puedes tener la mezcla lista con anticipación, y la salsa se puede hacer desde el día anterior, así ganas tiempo.