Frituras de Habas con Tahini

Instrucciones

• 1

  Para la fritura de habas: Cocina las habas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurre y enfría.
• 2

  En el procesador de alimentos, pon las habas, el perejil, el culantro, la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla. Procesa hasta que esté como un puré y las hojas estén bien incorporadas a la preparación. Vierte en un recipiente e incorpora la harina. Revuelve bien con una cuchara.
• 3

  Calienta el aceite en una sartén. Forma bolitas del tamaño de una cucharadita, dales forma redonda con las palmas de las manos, ligeramente untadas con aceite, y fríe por unos minutos hasta que las bolitas estén doradas, pero que se les vean partes verdes. Escurre en un plato con servilletas de papel.
• 4

  Para la salsa de tahini: Pon el tahini, el agua, el ajo, el jugo de limón y la sal en el procesador de alimentos, y procesa hasta que la mezcla esté homogénea. Si quieres que la salsa esté más líquida, vierte cucharadas de agua hasta que obtengas la consistencia deseada.
• 5

  Para servir, coloca las bolitas de habas en un plato, inserta algunos palillos, y acompaña con la salsa al costado. De esta manera, los comensales sumergirán las bolitas en la salsa de tahini antes de comerlas.
• 6

  Sirve y ¡a disfrutar!