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Frituras de Habas con Tahini

frituras de habas con tahini Entree Middle Eastern
Frituras de Habas con Tahini
  • Prep 15 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6

Desde adolescente he sentido una fascinación especial por la comida y los sabores del Medio Oriente, con todas esas especias y las salsas a base de tahini, especie de mantequilla hecha de semillas de ajonjolí, que transforma cualquier platillo en una exquisitez. Cuando hay abundancia de habas en el mercado, me gusta comprarlas y preparar estos bocadillos que son livianos y crocantes a la vez. Estas delicadas bolitas de habas están inspiradas en el falafel, pero son mucho más ligeras porque no llevan garbanzos y se hacen en un ratito. Puedes tener la mezcla lista con anticipación, y la salsa se puede hacer desde el día anterior, así ganas tiempo. MAS + MENOS -

Ingredientes

For the fava fritters:

2
tazas de habas peladas de sus dos cáscaras
1/2
taza de perejil
1/2
taza de culantro
Sal y pimienta, al gusto
1/2
cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)
2
dientes de ajo
2
cucharadas de cebolla roja, picada
2
cucharadas de harina preparada
1/3
taza de aceite

For the tahini sauce:

1/3
taza de tahini
1/3
taza de agua
1
diente de ajo
2
cucharadas de jugo de limón
Sal, al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Para la fritura de habas: Cocina las habas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurre y enfría.
  • 2
    En el procesador de alimentos, pon las habas, el perejil, el culantro, la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla. Procesa hasta que esté como un puré y las hojas estén bien incorporadas a la preparación. Vierte en un recipiente e incorpora la harina. Revuelve bien con una cuchara.
  • 3
    Calienta el aceite en una sartén. Forma bolitas del tamaño de una cucharadita, dales forma redonda con las palmas de las manos, ligeramente untadas con aceite, y fríe por unos minutos hasta que las bolitas estén doradas, pero que se les vean partes verdes. Escurre en un plato con servilletas de papel.
  • 4
    Para la salsa de tahini: Pon el tahini, el agua, el ajo, el jugo de limón y la sal en el procesador de alimentos, y procesa hasta que la mezcla esté homogénea. Si quieres que la salsa esté más líquida, vierte cucharadas de agua hasta que obtengas la consistencia deseada.
  • 5
    Para servir, coloca las bolitas de habas en un plato, inserta algunos palillos, y acompaña con la salsa al costado. De esta manera, los comensales sumergirán las bolitas en la salsa de tahini antes de comerlas.
  • 6
    Sirve y ¡a disfrutar!

Consejos de expertos

  • Si deseas completar este delicioso plato, combina estas bolitas con una ensalada verde con tomate y pepino. También puedes usarlas para rellenar un sándwich de pan pita.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Desde adolescente he sentido una fascinación especial por la comida y los sabores del Medio Oriente, con todas esas especias y las salsas a base de tahini, especie de mantequilla hecha de semillas de ajonjolí, que transforma cualquier platillo en una exquisitez. Cuando hay abundancia de habas en el mercado, me gusta comprarlas y preparar estos bocadillos que son livianos y crocantes a la vez. Estas delicadas bolitas de habas están inspiradas en el falafel, pero son mucho más ligeras porque no llevan garbanzos y se hacen en un ratito. Puedes tener la mezcla lista con anticipación, y la salsa se puede hacer desde el día anterior, así ganas tiempo.

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