Frittata a la Italiana

Instrucciones

• 1

  En un tazón mediano, mezcla los huevos, la salvia, la sal, la pimienta y un cuarto de taza de queso; bate bien. Deja aparte.
• 2

  Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana para horno, a fuego medio. Añade la calabacita y las cebollitas; cocina y revuelve 2 minutos o hasta que la calabacita esté blanda. Añade la mezcla de huevo; cocina 2 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté casi firme, levantando los bordes ocasionalmente, para permitir que la mezcla de huevo sin cocer fluya al fondo de la sartén.
• 3

  Cubre la frittata con rebanadas de tomate; espolvorea con el cuarto de taza restante de queso. Asa a 4 o 6 pulgadas del fuego, de 1 a 3 minutos o hasta que la parte superior esté firme y empiece a dorarse.