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12
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Flautas de Papa y Queso
Prep30min
Total60min
Ingredientes10
Porciones12
Como crecimos en un pueblo cerca de la frontera, visitábamos México muy seguido. Los fines de semana solíamos ir a un puesto que vendía nuestras flautas favoritas. Vendían todo tipo de variedades de flautas: con carne, frijoles, queso, y (mi favorito) queso y papa. Estas flautas están cubiertas con crema, salsa, queso, y se acompañan con una ensalada. ¡Son ideales para hacer en casa! Si estás organizando una fiesta para este Cinco de Mayo, ¡agrégalas a tu menú! A los niños y adultos les encanta, y seguro también les encantará a los vegetarianos. Tendrás que preparar muchas porque se van a acabar pronto.
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Ingredientes
3papas medianas, peladas
1taza de queso Manchego en tiras
1/4taza de leche
Sal y pimienta, a gusto
1/2taza de aceite de canola
12tortillas de maíz
1envase de 16 oz de crema mexicana
2tazas de lechuga, cortada en tiras
1tomate, cortado en rodajas
1taza de queso cotija, desmenuzado
Instrucciones
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1
En una olla mediana, hierve las papas por 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Retira del fuego.
2
En un recipiente grande, coloca las papas, el queso en tiras, la leche, la sal y la pimienta. Pisa todo con un tenedor o un pisa papas y mezcla bien. Reserva.
3
Coloca el aceite de canola en una sartén mediana a fuego medio-alto. Coloca 1 cucharada de la preparación de puré de papas en una tortilla y enrolla. Coloca la tortilla con cuidado sobre el aceite caliente, con la unión hacia abajo. Fríe por unos 2-3 minuos o hasta que esté dorada por todos lados. Retira del fuego y colócalas sobre un plato cubierto con servilletas de papel para que absorban el aceite.
4
Sirve acompañadas con crema mexicana, lechuga, tomate y queso cotija.
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Puedes darle un toque diferente agregando espinaca fresca, chorizo cocido o pedacitos de jamón a la preparación del puré de papas.
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