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Falafel con Salsa de Yogurt

Name: Falafel con Salsa de Yogurt
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 14 ozs de garbanzos (dejamos en remojo una noche antes de la preparación); 1/2 cebolla picada finamente; Perejil fresco picado finamente; 2 ajos finamente picados; 1 cucharada de cilantro en polvo; 2 cucharadas de comino molido; 1 cucharada de sal; 1 cucharada de pimienta; 1 cucharada de levadura; 1/2 ají (o uno entero dependiendo de cuán picante lo deseen); Aceite; Pan rallado; Agua; Bicarbonato de soda (opcional); 6 ozs de yogur sin sabor (plain); 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo finamente picado; El jugo de un limón; 1/2 cuchara de pimienta y sal; Perejil finamente picado

Prep 1 hr 30 min
Total 2 hr 0 min
Ingredientes 20
Porciones 8

Cuando era pequeña, recuerdo con agrado cuando se acercaba el cumpleaños de alguna de mis compañeritas de curso, ya que significaba que tendríamos una fiesta. Una de mis mejores amigas del colegio, de descendencia libanesa, siempre celebraba sus cumpleaños en casa y su mamá era quien estaba a cargo del menú. Entre los deliciosos aperitivos para la fiesta siempre optaba por saborear mis preferidos, los falafel acompañados de la exquisita salsa de yogurt. Aún ahora me siguen gustando igual que antes, con la fortuna que he aprendido hacerlos, por lo que puedo calmar antojos más fácilmente sin esperar que sea el cumpleaños de mi amiga.

Ingredientes

14 ozs de garbanzos (dejamos en remojo una noche antes de la preparación)
1/2 cebolla picada finamente
Perejil fresco picado finamente
2 ajos finamente picados
1 cucharada de cilantro en polvo
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de levadura
1/2 ají (o uno entero dependiendo de cuán picante lo deseen)
Aceite
Pan rallado
Agua
Bicarbonato de soda (opcional)

For the sauce

6 ozs de yogur sin sabor (plain)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
El jugo de un limón
1/2 cuchara de pimienta y sal
Perejil finamente picado

Instrucciones

1

Escurre el agua de los garbanzos y transfiérelos a un recipiente hondo. Agrega la cebolla, el perejil, cilantro en polvo, un poco de agua y los ajos. Con la ayuda de una batidora, mezcla bien creando una masa.
2

Una vez haya mezclado bien, añade el comino, pimienta, la levadura, el ají y un poco de bicarbonato de soda. Bate nuevamente.
3

Agrega el pan rallado para secar un poco el agua y mezcla hasta lograr la consistencia deseada. Con las manos, dales la forma de los falafels.
4

Déjalos reposar en la nevera por cerca de una media hora. Una vez haya pasado el tiempo, en una sartén honda y con suficiente aceite, fríelos. Sírvelos acompañados de una rica salsa de yogurt.
5

Para la salsa, mezcla todos los ingredientes hasta que se incorporen bien y refrigera.

Agrega una cuchara de comino a la salsa para darle un sabor más intenso.

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Cuando era pequeña, recuerdo con agrado cuando se acercaba el cumpleaños de alguna de mis compañeritas de curso, ya que significaba que tendríamos una fiesta. Una de mis mejores amigas del colegio, de descendencia libanesa, siempre celebraba sus cumpleaños en casa y su mamá era quien estaba a cargo del menú. Entre los deliciosos aperitivos para la fiesta siempre optaba por saborear mis preferidos, los falafel acompañados de la exquisita salsa de yogurt. Aún ahora me siguen gustando igual que antes, con la fortuna que he aprendido hacerlos, por lo que puedo calmar antojos más fácilmente sin esperar que sea el cumpleaños de mi amiga.