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Exquisito Pastel de Queso y Naranja con Frambuesas
Prep35min
Total6hr25min
Ingredientes13
Porciones16
Añade un refrescante sabor al rico pastel de queso con cáscara de naranja, licor de naranja y jugosas frambuesas.
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Ingredientes
Cheesecake
1 1/2tazas de galletas de vainilla, machacadas (aproximadamente 50 galletas)
1/4taza de mantequilla o de margarina, derretida
3paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
1lata (14 oz) de leche condensada
3huevos
1cucharadita de vainilla
1cucharadita de cáscara de naranja, rallada
Sauce and Garnish
1tazas de crema para batir espesa (heavy whipping cream)
3yemas de huevo
2/3taza de azúcar
1cucharadita de cáscara de naranja, rallada
2cucharadas de licor de naranja o de jugo de naranja
2tazas de frambuesas frescas
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 300°F. En el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, mezcla las galletas machacadas y la mantequilla, hasta que las migas estén bien cubiertas. Oprime con firmeza contra el fondo y 1 pulgada hacia arriba en los lados.
2
En un tazón grande, bate el queso crema con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que esté homogéneo. Incorpora la leche, los huevos, la vainilla y 1 cucharadita de cáscara de naranja, raspando el tazón dos veces, hasta que estén bien mezclados. Vierte la mezcla sobre la corteza.
3
Hornea de 1 hora a 1 hora 20 minutos o hasta que el borde esté ligeramente dorado y el centro aún esté un poco movible. Enfría en una rejilla de alambre 30 minutos. Refrigera 4 horas o hasta que esté helado.
4
En una olla de 3 cuartos de galón, calienta a fuego lento la crema batida hasta que hierva. En un tazón chico, bate las yemas de huevo, el azúcar y 1 cucharadita de cáscara de naranja, con un tenedor o con un batidor de alambre, hasta mezclar bien. Incorpora una cantidad pequeña de crema caliente en la mezcla de yemas; luego coloca de nuevo la mezcla de yemas en la crema en la cacerola. Cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cubra una cuchara. No dejes que hierva. Retira la mezcla del fuego. Enfría 30 minutos o hasta que alcance la temperatura ambiente. Añade el licor. Refrigera hasta la hora de servir.
5
Para servir, sirve aproximadamente 2 cucharadas de salsa en cada plato individual. Coloca una rebanada de pastel de queso sobre la salsa. Cubre con las frambuesas.
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Si vas a llevar el pastel de queso a una reunión, coloca de nuevo el lado removible del molde alrededor del pastel, para evitar que el borde se aplaste durante el viaje.
Coloca algunos tirabuzones de cáscara de naranja sobre las frambuesas para aumentar el sabor a naranja.
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Información Nutricional
Porción:
Calorías
470
Calorías derivadas de la grasa
300
Grasa total
33g
51%
Grasa saturada
19g
96%
Grasas trans
1 1/2g
Colesterol
175mg
59%
Sodio
250mg
10%
Potasio
230mg
6%
Carbohidratos totales
34g
11%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
28g
Proteína
8g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
15%
15%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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