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Exquisito Pastel de Queso y Naranja con Frambuesas

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  • Prep 35 min
  • Total 6 hr 25 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 16
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Añade un refrescante sabor al rico pastel de queso con cáscara de naranja, licor de naranja y jugosas frambuesas.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

Cheesecake

  • 1 1/2 tazas de galletas de vainilla, machacadas (aproximadamente 50 galletas)
  • 1/4 taza de mantequilla o de margarina, derretida
  • 3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja, rallada

Sauce and Garnish

  • 1 tazas de crema para batir espesa (heavy whipping cream)
  • 3 yemas de huevo
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja, rallada
  • 2 cucharadas de licor de naranja o de jugo de naranja
  • 2 tazas de frambuesas frescas

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 300°F. En el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, mezcla las galletas machacadas y la mantequilla, hasta que las migas estén bien cubiertas. Oprime con firmeza contra el fondo y 1 pulgada hacia arriba en los lados.
  •  
    2
    En un tazón grande, bate el queso crema con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que esté homogéneo. Incorpora la leche, los huevos, la vainilla y 1 cucharadita de cáscara de naranja, raspando el tazón dos veces, hasta que estén bien mezclados. Vierte la mezcla sobre la corteza.
  •  
    3
    Hornea de 1 hora a 1 hora 20 minutos o hasta que el borde esté ligeramente dorado y el centro aún esté un poco movible. Enfría en una rejilla de alambre 30 minutos. Refrigera 4 horas o hasta que esté helado.
  •  
    4
    En una olla de 3 cuartos de galón, calienta a fuego lento la crema batida hasta que hierva. En un tazón chico, bate las yemas de huevo, el azúcar y 1 cucharadita de cáscara de naranja, con un tenedor o con un batidor de alambre, hasta mezclar bien. Incorpora una cantidad pequeña de crema caliente en la mezcla de yemas; luego coloca de nuevo la mezcla de yemas en la crema en la cacerola. Cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cubra una cuchara. No dejes que hierva. Retira la mezcla del fuego. Enfría 30 minutos o hasta que alcance la temperatura ambiente. Añade el licor. Refrigera hasta la hora de servir.
  •  
    5
    Para servir, sirve aproximadamente 2 cucharadas de salsa en cada plato individual. Coloca una rebanada de pastel de queso sobre la salsa. Cubre con las frambuesas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si vas a llevar el pastel de queso a una reunión, coloca de nuevo el lado removible del molde alrededor del pastel, para evitar que el borde se aplaste durante el viaje.
  • consejo 2
    Coloca algunos tirabuzones de cáscara de naranja sobre las frambuesas para aumentar el sabor a naranja.

Información Nutricional

470 Calorías, 33g Grasa total, 8g Proteína, 34g Carbohidratos totales, 28g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
470
Calorías derivadas de la grasa
300
Grasa total
33g
51%
Grasa saturada
19g
96%
Grasas trans
1 1/2g
Colesterol
175mg
59%
Sodio
250mg
10%
Potasio
230mg
6%
Carbohidratos totales
34g
11%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
28g
Proteína
8g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
15%
15%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Añade un refrescante sabor al rico pastel de queso con cáscara de naranja, licor de naranja y jugosas frambuesas.
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