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En un tazón grande, combina el pollo, ajo, comino, cilantro, pimienta y canela; revuelve bien. Cubre una sartén antiadherente grande sin calentar con spray para cocinar antiadherente. Precalienta la sartén a fuego medio. Agrega el pollo a la sartén caliente; cocina hasta que esté de color café, y un color café más claro en los costados.