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Estofado marroquí de pollo y calabacita

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Prep 30 min
Total 4 hr 0 min
Ingredientes 14
Porciones 8

Ingredientes

lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin grasa y cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas

dientes de ajo, molidos

1/2

cucharadita de comino molido

1/2

cucharadita de cilantro molido

1/4

de cucharadita de pimienta negra molida

1/4

de cucharadita de canela molida

Spray

antiadherente para cocinar

1 1/4

tazas de lentejas secas, enjuagadas y escurridas

cebolla mediana, cortada en cascos delgados

3 1/2

tazas de caldo de pollo bajo en sodio

taza de agua

calabacita grande, cortada a lo largo en cuatro y después, en piezas pequeñas de 1 pulgada de grosor

1/2

taza de chabacanos deshidratados picados o pasas doradas

Cebollín

en rebanadas (opcional)

Instrucciones

Esconder

1

En un tazón grande, combina el pollo, ajo, comino, cilantro, pimienta y canela; revuelve bien. Cubre una sartén antiadherente grande sin calentar con spray para cocinar antiadherente. Precalienta la sartén a fuego medio. Agrega el pollo a la sartén caliente; cocina hasta que esté de color café, y un color café más claro en los costados.
2

Pasa el pollo a una olla de cocción lenta con capacidad para 4 a 5 cuartos. Agrega las lentejas y la cebolla a la olla de cocción lenta. Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla de cocción lenta.
3

Tapa y cocina en la opción de cocido lento, de 7 a 8 horas, o en la opción de cocido alto, de 3 1/2 a 4 horas. Si estás usando la opción de cocido lento, enciende la opción de cocido alto. Agrega las calabacitas y los chabacanos a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina durante 15 minutos más o hasta que la calabacita esté tierna. Si lo deseas, decora las porciones individuales con rebanadas de cebollín.

Información Nutricional

Porción: 1 1/3 tazas

Calorías: 270
Calorías derivadas de la grasa: 40

% Valor Diario

Grasa total: 4 1/2g; 0%
Grasa saturada 1g 0% Grasas trans 0g
Colesterol: 95mg; 0%
Sodio: 320mg; 0%
Carbohidratos totales: 26g; 0%
Fibra dietética 10g 0% Azúcares 6g
Proteína: 32g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%
Vitamina C: 10%; 10%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;