Estofado marroquí de pollo y calabacita

Name: Estofado marroquí de pollo y calabacita
Prep time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 2 lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin grasa y cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas; 2 dientes de ajo, molidos; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de cilantro molido; 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida; 1/4 de cucharadita de canela molida; Spray antiadherente para cocinar; 1 1/4 tazas de lentejas secas, enjuagadas y escurridas; 1 cebolla mediana, cortada en cascos delgados; 3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; 1 taza de agua; 1 calabacita grande, cortada a lo largo en cuatro y después, en piezas pequeñas de 1 pulgada de grosor; 1/2 taza de chabacanos deshidratados picados o pasas doradas; Cebollín en rebanadas (opcional)

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Prep 30 min
Total 4 hr 0 min
Ingredientes 14
Porciones 8

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Ingredientes

2 lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel, sin grasa y cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas
2 dientes de ajo, molidos
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita de canela molida
Spray antiadherente para cocinar
1 1/4 tazas de lentejas secas, enjuagadas y escurridas
1 cebolla mediana, cortada en cascos delgados
3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de agua
1 calabacita grande, cortada a lo largo en cuatro y después, en piezas pequeñas de 1 pulgada de grosor
1/2 taza de chabacanos deshidratados picados o pasas doradas
Cebollín en rebanadas (opcional)

Instrucciones

1

En un tazón grande, combina el pollo, ajo, comino, cilantro, pimienta y canela; revuelve bien. Cubre una sartén antiadherente grande sin calentar con spray para cocinar antiadherente. Precalienta la sartén a fuego medio. Agrega el pollo a la sartén caliente; cocina hasta que esté de color café, y un color café más claro en los costados.
2

Pasa el pollo a una olla de cocción lenta con capacidad para 4 a 5 cuartos. Agrega las lentejas y la cebolla a la olla de cocción lenta. Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla de cocción lenta.
3

Tapa y cocina en la opción de cocido lento, de 7 a 8 horas, o en la opción de cocido alto, de 3 1/2 a 4 horas. Si estás usando la opción de cocido lento, enciende la opción de cocido alto. Agrega las calabacitas y los chabacanos a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina durante 15 minutos más o hasta que la calabacita esté tierna. Si lo deseas, decora las porciones individuales con rebanadas de cebollín.

Información Nutricional

270 Calorías, 4 1/2g Grasa total, 32g Proteína, 26g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 1/3 tazas

Calorías: 270

Calorías derivadas de la grasa: 40

Grasa total: 4 1/2g; 0%

Grasa saturada: 1g; 0%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 95mg; 0%

Sodio: 320mg; 0%

Carbohidratos totales: 26g; 0%

Fibra dietética: 10g; 0%

Azúcares: 6g

Proteína: 32g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

83% less sat fat • 58% less sodium than the original recipe. Moist, flavorful chicken thighs are perfect for slow cooking. Add a warm blend of spices and you have a satisfying stew that you’ll want to make often.

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