Estofado Dos Mundos

Prep 45 min
Total 1 hr 30 min
Ingredientes 18
Porciones 6

A mí siempre me han gustado mucho los guisados dulces y salados, e incluso medio agrios. De ahí este “Estofado de Dos Mundos”, una receta muy sencilla que combina dos carnes blancas: el pollo y el puerco, con algunos tubérculos latinoamericanos muy populares como la yuca, papa y zanahoria, más frutas secas como las ciruelas pasas, los chabacanos y las pasas amarillas. El toque de canela y nuez moscada, hacen de esto guiso algo único. ¡Prepáralo y prepárate para los ¡quiero más! MAS + MENOS -

Ingredientes

tazas de agua

1 1/2

lb de jitomate roma o de bola

1/4

taza de cebolla, en trozos

diente de ajo, triturado

rajas (ramitas) de canela

lb de lomito de puerco, cortado en trocitos pequeños

lb de pechuga de pollo, cortada en cuadros pequeños

1/2

lb de yuca, pelada, desvenada y cortada en cuadros chicos

1/2

lb de zanahorias, pelada y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada

1/2

lb de papas Yukon, pelada y cortadas en trozos pequeños

ciruelas pasas, sin hueso y cortadas en cuatro

duraznos secos, cortados en cuatro

1/4

de taza de pasitas amarillas

cucharadas de aceite de oliva extra virgen

cucharaditas de sal de mesa

1/4

taza de piloncillo molido

1/2

cucharadita de nuez moscada

cucharada de perejil, picado finamente

Instrucciones

Esconder

1

En una olla mediana a fuego medio agrega el agua, los jitomates, la cebolla, el ajo y una ramita de canela. Hiérvelos por 30 minutos o hasta que los jitomates estén suaves. Déjalos enfriarse. Retira la rama de canela y licua en la licuadora a velocidad media hasta que todo este bien incorporado. Reserva.
2

En un sartén grande y profundo calienta a fuego medio alto el aceite y sofrie las carnes por 10 minutos. Cuando empiecen a ponerse doradas agrega la yuca, zanahorias y las papas. Déjalo cocinarse por otros 10 minutos a fuego medio alto.
3

Agrega el licuado de jitomate, la sal, el piloncillo, la otra raja de canela, la nuez moscada y el perejil, revuelve muy bien todo. Cuando suelte el primer hervor, verifica la sal y agrégale las frutas secas.
4

Deja hervir el guiso y cuando vuelva a soltar el segundo hervor reduce el fuego a bajo, tápalo y cocínalo 30 – 35 mas o hasta que las verduras estén suaves. De vez en cuando destapa el guiso y muévelo con mucho cuidado para que las verduras y las carnes se cuezan uniformemente.
5

Sirve caliente.

Consejos de expertos

Sirve este estofado en un platón sobre una cama de arroz blanco y lo adorna con perejil fresco picado.
Si no encuentras piloncillo, puedes agregarle azúcar moscabada.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

A mí siempre me han gustado mucho los guisados dulces y salados, e incluso medio agrios. De ahí este “Estofado de Dos Mundos”, una receta muy sencilla que combina dos carnes blancas: el pollo y el puerco, con algunos tubérculos latinoamericanos muy populares como la yuca, papa y zanahoria, más frutas secas como las ciruelas pasas, los chabacanos y las pasas amarillas. El toque de canela y nuez moscada, hacen de esto guiso algo único. ¡Prepáralo y prepárate para los ¡quiero más!