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Estofado Dos Mundos

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Estofado Dos Mundos
  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 6
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A mí siempre me han gustado mucho los guisados dulces y salados, e incluso medio agrios. De ahí este “Estofado de Dos Mundos”, una receta muy sencilla que combina dos carnes blancas: el pollo y el puerco, con algunos tubérculos latinoamericanos muy populares como la yuca, papa y zanahoria, más frutas secas como las ciruelas pasas, los chabacanos y las pasas amarillas. El toque de canela y nuez moscada, hacen de esto guiso algo único. ¡Prepáralo y prepárate para los ¡quiero más!

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 1/2 lb de jitomate roma o de bola
  • 1/4 taza de cebolla, en trozos
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 2 rajas (ramitas) de canela
  • 1 lb de lomito de puerco, cortado en trocitos pequeños
  • 1 lb de pechuga de pollo, cortada en cuadros pequeños
  • 1/2 lb de yuca, pelada, desvenada y cortada en cuadros chicos
  • 1/2 lb de zanahorias, pelada y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1/2 lb de papas Yukon, pelada y cortadas en trozos pequeños
  • 10 ciruelas pasas, sin hueso y cortadas en cuatro
  • 10 duraznos secos, cortados en cuatro
  • 1/4 de taza de pasitas amarillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de sal de mesa
  • 1/4 taza de piloncillo molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de perejil, picado finamente

Instrucciones

  • 1
    En una olla mediana a fuego medio agrega el agua, los jitomates, la cebolla, el ajo y una ramita de canela. Hiérvelos por 30 minutos o hasta que los jitomates estén suaves. Déjalos enfriarse. Retira la rama de canela y licua en la licuadora a velocidad media hasta que todo este bien incorporado. Reserva.
  • 2
    En un sartén grande y profundo calienta a fuego medio alto el aceite y sofrie las carnes por 10 minutos. Cuando empiecen a ponerse doradas agrega la yuca, zanahorias y las papas. Déjalo cocinarse por otros 10 minutos a fuego medio alto.
  • 3
    Agrega el licuado de jitomate, la sal, el piloncillo, la otra raja de canela, la nuez moscada y el perejil, revuelve muy bien todo. Cuando suelte el primer hervor, verifica la sal y agrégale las frutas secas.
  • 4
    Deja hervir el guiso y cuando vuelva a soltar el segundo hervor reduce el fuego a bajo, tápalo y cocínalo 30 – 35 mas o hasta que las verduras estén suaves. De vez en cuando destapa el guiso y muévelo con mucho cuidado para que las verduras y las carnes se cuezan uniformemente.
  • 5
    Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Sirve este estofado en un platón sobre una cama de arroz blanco y lo adorna con perejil fresco picado.
  • consejo 2
    Si no encuentras piloncillo, puedes agregarle azúcar moscabada.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • A mí siempre me han gustado mucho los guisados dulces y salados, e incluso medio agrios. De ahí este “Estofado de Dos Mundos”, una receta muy sencilla que combina dos carnes blancas: el pollo y el puerco, con algunos tubérculos latinoamericanos muy populares como la yuca, papa y zanahoria, más frutas secas como las ciruelas pasas, los chabacanos y las pasas amarillas. El toque de canela y nuez moscada, hacen de esto guiso algo único. ¡Prepáralo y prepárate para los ¡quiero más!
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