Estofado de Res Estilo Bolonia

Prep 15 min
Total 1 hr 25 min
Ingredientes 14
Porciones 6

Estas buscando hacer una cena al estilo Italiano? Este estofado te hará lucir y es simplemente carne mezclada con verduras y al último le agregas un rico vino tinto y vinagre. MAS + MENOS -

Ingredientes

1 1/2

libras de sirloin de res, deshuesado, de aproximadamente 1 pulgada de grueso

cucharada de aceite de olivo

oz de pancetta importada rebanada o de tocino magro, cortado en piezas de 1/2 pulgada

cebolla mediana, picada (1/2 taza)

pimiento verde mediano, picado (1 taza)

dientes de ajo, finamente picados

cucharada de perejil fresco, picado

taza de vino tinto dulce o de caldo de res

cucharada de vinagre balsámico

1/4

cucharadita de sal

1/4

cucharadita de pimienta

papas medianas, cortadas en piezas de 1 pulgada

zanahoria mediana, finamente rebanada (1/2 taza)

hojas de laurel fresco o seco

Instrucciones

Esconder

1

Retira la grasa de la carne. Corta la carne en cubos de 1 pulgada.
2

Calienta a fuego medio el aceite, en una cacerola refractaria antiadherente de 4 cuartos de galón. Fríe en el aceite la pancetta, la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pancetta esté dorada.
3

Añade la carne y los ingredientes restantes. Calienta hasta que hierva; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté blanda. Retira las hojas de laurel.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 220
Calorías derivadas de la grasa: 65

% Valor Diario

Grasa total: 7g
Grasa saturada 2g
Colesterol: 60mg
Sodio: 390mg
Carbohidratos totales: 15g
Fibra dietética 2g
Proteína: 25g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 16%; 16%
Vitamina C: 22%; 22%
Hierro: 16%; 16%

Intercambios:

1 Vegetal; 3 Carne magra;

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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