Estofado Casero de Puerco

Name: Estofado Casero de Puerco
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Soul Food
Ingredients: 1 lb de lomo de puerco deshuesado, cortado en cubos de ¾ de pulgada; 1/4 taza de harina multiusos Gold Medal®; 1/2 cucharadita de sal sazonada con pimienta; 1 cucharada de aceite vegetal; 2 camotes amarillos medianos, pelados y cortados en cubos de ¾ de pulgada (aproximadamente 3 tazas); 2 tazas de granos de elote congelados Green Giant® Valley Fresh Steamers™ Niblets®; 2 tazas de col rizada (collard greens), congelada y picada (de una bolsa de 1lb); 1 lata (15 a 16 oz) de frijoles estilo black-eyed peas, escurridos y enjuagados; 1 lata (14 oz) de caldo de pollo, sazonado con ajo asado; 2 cucharadas de salsa Worcestershire; 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, secas; 1/8 cucharadita de pimienta roja de Cayena (cayenne pepper), molida

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Prep 20 min
Total 60 min
Ingredientes 12
Porciones 6

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Ingredientes

1 lb de lomo de puerco deshuesado, cortado en cubos de ¾ de pulgada
1/4 taza de harina multiusos Gold Medal®
1/2 cucharadita de sal sazonada con pimienta
1 cucharada de aceite vegetal
2 camotes amarillos medianos, pelados y cortados en cubos de ¾ de pulgada (aproximadamente 3 tazas)
2 tazas de granos de elote congelados Green Giant® Valley Fresh Steamers™ Niblets®
2 tazas de col rizada (collard greens), congelada y picada (de una bolsa de 1lb)
1 lata (15 a 16 oz) de frijoles estilo black-eyed peas, escurridos y enjuagados
1 lata (14 oz) de caldo de pollo, sazonado con ajo asado
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de hojas de tomillo, secas
1/8 cucharadita de pimienta roja de Cayena (cayenne pepper), molida

Instrucciones

1

En un tazón hondo grande, mezcla los cubos de puerco, la harina y la sal sazonada, hasta que el puerco esté cubierto. En una sartén con non-stick de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Añade el puerco; cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que dore.
2

Añade al puerco en la sartén el resto de los ingredientes. Calienta hasta que hierva. Baja la flama; tapa y cocina a fuego lento 30 ó 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerco esté blando.

Consejos de expertos

consejo 1
Puedes utilizar caldo de pollo común, pero aumenta los sazonadores y añade 1 ó 2 dientes de ajo frescos, finamente picados.
consejo 2
Betty Crocker.com

Información Nutricional

400 Calorías, 13g Grasa total, 27g Proteína, 44g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 400

Calorías derivadas de la grasa: 110

Grasa total: 13g; 20%

Grasa saturada: 4g; 19%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 50mg; 16%

Sodio: 680mg; 28%

Potasio: 910mg; 26%

Carbohidratos totales: 44g; 15%

Fibra dietética: 7g; 30%

Azúcares: 7g

Proteína: 27g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 340%; 340%

Vitamina C: 20%; 20%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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