Espárragos con Pesto Arrabiata

Ingredientes

cucharaditas de aceite vegetal

cebolla chica, picada (1/4 taza)

taza de pesto arrabiata

cucharada de jugo de limón

cucharada de miel

1/4

cucharadita de sal

1 1/2

libras de espárragos

Esconder

1

Calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas, a fuego medio. Fríe la cebolla en el aceite, de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda. Añade el pesto, el jugo de limón, la miel y la sal. Cocina 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Retira la mezcla de la sartén; mantenla caliente.
2

Limpia la sartén. Calienta 1 pulgada de agua en la sartén, hasta que hierva. Añade los espárragos. Calienta hasta hervir; baja la flama a media. Tapa y cocina de 7 a 10 minutos o hasta que las puntas de los tallos estén suaves y firmes; escurre. Coloca los espárragos en un platón. Cubre con la mezcla de pesto.

Reduce la grasa usando caldo de verduras o de pollo, en lugar del aceite vegetal y añade más en cucharaditas, si es necesario.
You’ll get the lemon juice needed for this recipe from about half of one medium lemon.