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Ensalada primavera de mango, jícama y aguacate

Ensalada primavera de mango, jícama y aguacate
  • Prep 20 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 8
Prueba esta deliciosa ensalada primavera con mangos, aguacate y jícama, servida con un aderezo de lima y cilantro.

Ingredientes

  • 1 bolsa (5 onzas) de mezcla de rúcula y espinaca
  • 2 tazas de mangos fileteados
  • 1 aguacate, sin semilla, pelado y fileteado
  • 2 tazas de jícama pelada y cortada en tiras de 3 x 1/2 pulgadas

Lime Cilantro Dressing

  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo fresco de lima
  • 1 cucharada de chalotes cortados
  • 1 cucharada de miel o de azúcar morena
  • 1/2 taza de cilantro fresco

Instrucciones

  • 1
    Colocar la mezcla en una fuente. Agregar mangos, aguacate y jícama.
  • 2
    Colocar todos los ingredientes del aderezo de lima y cilantro en una batidora. Tapar; mezclar a velocidad alta. Rociar la mezcla sobre la ensalada.

  • Puedes reemplazar el jugo de naranja por jugo de lima.
  • Para una fiesta, coloca el aderezo en una fuente para aderezos.

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
160
Calorías derivadas de la grasa
100
Grasa total
11g
18%
Grasa saturada
1 1/2g
8%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
10mg
0%
Potasio
290mg
8%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
9g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
45%
45%
Calcio
4%
4%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • Prueba esta deliciosa ensalada primavera con mangos, aguacate y jícama, servida con un aderezo de lima y cilantro.
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