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Ensalada Festiva

Ensalada Festiva
  • Prep 30 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
Entre mis recetas navideñas preferidas están las ensaladas que llevan la frescura de las lechugas y el dulzor delicado de algunas frutas. Un poquito de queso, otro poco de jamón y la textura inigualable de la quinua que, además de aportar su precioso color, le dará la nota diferente a este plato. Cada año hago una revisión de mi colección de recetas de Navidad y siempre le doy preferencia a mis ensaladas. Nunca las repito, pues siempre les hago algunas variaciones porque me encanta cambiar y darles un toque diferente. ¿Y tú, acostumbras servir ensalada en tu mesa navideña?

Ingredientes

  • 1 taza de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de cebollín o perejil, finamente picado
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 taza de quinua roja, cocida
  • 1 lechuga lollo rosso, lavada y cortada en trozos
  • 1 lechuga romana, lavada y cortada en trozos
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de aguaymantos, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de jamón, cortado en tiras finas
  • 4 duraznos en almíbar, cortados en rodajas finas

For the vinaigrette:

  • 1/3 taza de vinagre balsámico
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta, a gusto

Instrucciones

  • 1
    En un tazón combina el queso crema, los cebollines o perejil, la sal, la pimiento y 1/2 taza de quinua. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea, y forma bolitas como de 1/2 pulgada. Pásalas por el resto de la quinua (que debes tener en un plato), para que de esa manera queden completamente cubiertas por quinua. Puedes hacer este paso con anticipación y mantener las trufas de queso en un recipiente bien cerrado dentro del refrigerador.
  • 2
    En una ensaladera o un platón combina las lechugas, tomates cherry, aguaymantos, el jamón y los duraznos. Agrega las trufas de queso y quinua, y justo antes de servir agrega la vinagreta. Revuelve suavemente y sirve.
  • 3
    Para la vinagreta: Combina el vinagre balsámico con el aceite, mayonesa, azúcar, sal y pimienta. Revuelve bien. Puedes acelerar este proceso si haces la vinagreta en la licuadora.
  • 4
    Prepárala con un par de días de anticipación y mantenla refrigerada. Agita bien antes de usar.

  • Utiliza cualquier tipo de lechuga que te guste.
  • Puedes agregar berros o rúcala para darle un toque amargo a la ensalada.
  • Puedes remplazar los duraznos con peras o manzanas en rodajas finas.
  • Puedes utiliza uvas rojas o verdes en lugar de los aguaymantos.
  • Puedes agregar pecanas para darle un toque final a tu ensalada. ¿No tienes pecanas? Ni te preocupes. Omítelas o sustitúyelas con almendras, nueces o macadamias.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Entre mis recetas navideñas preferidas están las ensaladas que llevan la frescura de las lechugas y el dulzor delicado de algunas frutas. Un poquito de queso, otro poco de jamón y la textura inigualable de la quinua que, además de aportar su precioso color, le dará la nota diferente a este plato. Cada año hago una revisión de mi colección de recetas de Navidad y siempre le doy preferencia a mis ensaladas. Nunca las repito, pues siempre les hago algunas variaciones porque me encanta cambiar y darles un toque diferente. ¿Y tú, acostumbras servir ensalada en tu mesa navideña?
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