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Ensalada Festiva
Prep30min
Total45min
Ingredientes15
Porciones4
Entre mis recetas navideñas preferidas están las ensaladas que llevan la frescura de las lechugas y el dulzor delicado de algunas frutas. Un poquito de queso, otro poco de jamón y la textura inigualable de la quinua que, además de aportar su precioso color, le dará la nota diferente a este plato.
Cada año hago una revisión de mi colección de recetas de Navidad y siempre le doy preferencia a mis ensaladas. Nunca las repito, pues siempre les hago algunas variaciones porque me encanta cambiar y darles un toque diferente.
¿Y tú, acostumbras servir ensalada en tu mesa navideña?
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Ingredientes
1taza de queso crema, a temperatura ambiente
2cucharadas de cebollín o perejil, finamente picado
Sal y pimienta, a gusto
1taza de quinua roja, cocida
1lechuga lollo rosso, lavada y cortada en trozos
1lechuga romana, lavada y cortada en trozos
1/2taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1/2taza de aguaymantos, cortados por la mitad
1/2taza de jamón, cortado en tiras finas
4duraznos en almíbar, cortados en rodajas finas
For the vinaigrette:
1/3taza de vinagre balsámico
2/3taza de aceite de oliva
2cucharadas de mayonesa
1cucharadita de azúcar
Sal y pimienta, a gusto
Instrucciones
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1
En un tazón combina el queso crema, los cebollines o perejil, la sal, la pimiento y 1/2 taza de quinua. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea, y forma bolitas como de 1/2 pulgada. Pásalas por el resto de la quinua (que debes tener en un plato), para que de esa manera queden completamente cubiertas por quinua. Puedes hacer este paso con anticipación y mantener las trufas de queso en un recipiente bien cerrado dentro del refrigerador.
2
En una ensaladera o un platón combina las lechugas, tomates cherry, aguaymantos, el jamón y los duraznos. Agrega las trufas de queso y quinua, y justo antes de servir agrega la vinagreta. Revuelve suavemente y sirve.
3
Para la vinagreta:
Combina el vinagre balsámico con el aceite, mayonesa, azúcar, sal y pimienta. Revuelve bien. Puedes acelerar este proceso si haces la vinagreta en la licuadora.
4
Prepárala con un par de días de anticipación y mantenla refrigerada. Agita bien antes de usar.
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Utiliza cualquier tipo de lechuga que te guste.
Puedes agregar berros o rúcala para darle un toque amargo a la ensalada.
Puedes remplazar los duraznos con peras o manzanas en rodajas finas.
Puedes utiliza uvas rojas o verdes en lugar de los aguaymantos.
Puedes agregar pecanas para darle un toque final a tu ensalada. ¿No tienes pecanas? Ni te preocupes. Omítelas o sustitúyelas con almendras, nueces o macadamias.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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