Ensalada Festiva

Instrucciones

• 1

  En un tazón combina el queso crema, los cebollines o perejil, la sal, la pimiento y 1/2 taza de quinua. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea, y forma bolitas como de 1/2 pulgada. Pásalas por el resto de la quinua (que debes tener en un plato), para que de esa manera queden completamente cubiertas por quinua. Puedes hacer este paso con anticipación y mantener las trufas de queso en un recipiente bien cerrado dentro del refrigerador.
• 2

  En una ensaladera o un platón combina las lechugas, tomates cherry, aguaymantos, el jamón y los duraznos. Agrega las trufas de queso y quinua, y justo antes de servir agrega la vinagreta. Revuelve suavemente y sirve.
• 3

  Para la vinagreta: Combina el vinagre balsámico con el aceite, mayonesa, azúcar, sal y pimienta. Revuelve bien. Puedes acelerar este proceso si haces la vinagreta en la licuadora.
• 4

  Prepárala con un par de días de anticipación y mantenla refrigerada. Agita bien antes de usar.