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Ensalada de Roast Beef con Pimienta

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Prep 40 min
Total 40 min
Ingredientes 13
Porciones 8

Los sobrantes de carne de res se utilizan en esta súper ensalada fresca. MAS + MENOS -

Ingredientes

Dressing

1/4

taza de aceite vegetal

cucharadas de vinagre de vino blanco con estragón (tarragon mustard)

cucharada de mostaza Dijon

cucharaditas de salsa de soya

1/4

a 1/2 cucharadita de pimienta negra, toscamente molida

diente de ajo, finamente picado

Salad

tazas de col china (napa), picada (repollo estilo chino)

1 1/2

tazas de tomates (jitomates) cherry, en mitades

taza de champiñones frescos, rebanados

1/2

taza de raíz de apio (peeled celery root celeriac), pelada y rallada

3/4

lb de roast beef poco cocido, cortado en trozos (aproximadamente 2 1/3 tazas)

pimiento verde mediano, cortado en tiras delgadas

pimiento amarillo mediano, cortado en tiras delgadas

Instrucciones

Esconder

1

En un frasco chico con tapa hermética, mezcla los ingredientes para el aderezo. Tapa; agita bien.
2

En un tazón hondo grande, mezcla los ingredientes para la ensalada. Vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelve con suavidad para cubrir. Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

Cuando se trata de preparar ensalada, cualquier ingrediente fresco es adecuado. Esta ensalada puede mezclarse y adecuarse con facilidad de acuerdo con tu gusto personal. Éstas son dos fabulosas sugerencias:
Reemplaza la col china con arúgula y el roast beef con 2 tazas de nueces enteras, tostadas.
Reemplaza la col china con lechuga romana y el roast beef con pavo cocido.
La raíz de apio, llamada también “celeriac”, tiene el sabor de una mezcla fuerte de apio y perejil. Puedes utilizar apio rebanado en lugar de la raíz de apio rallada.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 190
Calorías derivadas de la grasa: 120

% Valor Diario

Grasa total: 14g; 21%
Grasa saturada 3 1/2g 17% Grasas trans 0g
Colesterol: 30mg; 11%
Sodio: 190mg; 8%
Potasio: 440mg; 12%
Carbohidratos totales: 5g; 2%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 3g
Proteína: 12g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 40%; 40%
Vitamina C: 100%; 100%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;