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Cuete (Pot Roast) con Hierbas y Verduras

Cuete (Pot Roast) con Hierbas y Verduras
  • Prep 25 min
  • Total 2 hr 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 6
Ningún guiso es tan hogareño como la carne estofada con verduras, cocinada a fuego lento; es un platillo clásico.

Ingredientes

  • 1 cuete, espaldilla o lomo (pot roast, cross rib o shoulder roast), deshuesados, 4 libras
  • 1 1/2 cucharaditas de hojas de mejorana fresca, picadas o 1/2 cucharadita de hojas secas de mejorana
  • 1 cucharadita de hojas frescas de albahaca, picadas o 1/4 cucharadita de hojas secas de albahaca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1/4 de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de agua
  • 5 zanahorias medianas, cortadas en piezas de 2 pulgadas
  • 4 nabos medianos, cortados en cuartos
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 2 tallos de apio medianos, cortados en piezas de 1 pulgada (1 taza)
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 pimiento verde mediano, cortado en piezas de 1 pulgada.

Instrucciones

  • 1
    Corta el exceso de grasa de la carne de res. Unta una olla grande (6 cuartos de galón) con grasa.
  • 2
    Cocina la carne de res en la olla, a fuego medio, aproximadamente 10 minutos o hasta que dore.
  • 3
    Espolvorea con mejorana, albahaca, sal, pimienta y ajo; añade el vinagre de manzana y el agua. Calienta hasta que hierva; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento 1 1/2 horas.
  • 4
    Añade las verduras, el perejil y, si es necesario, un cuarto de taza de agua. Tapa y cocina a fuego lento, aproximadamente 45 minutos o hasta que las verduras y la carne estén blandas.

Consejos de expertos

  • Lee siempre las etiquetas para tener la seguridad de que cada ingrediente de la receta no contiene gluten. Los productos y las fuentes de los ingredientes pueden cambiar.
  • Además de ser deliciosa, esta receta es una buena fuente de proteína, vitaminas A, C y hierro
  • No temas si la carne se pega al fondo de la cacerola. Muchos cocineros aseguran que un buen asado necesita “pegarse” para un dorado y sabor adecuados. Sólo asegúrate de cocinarla a fuego lento y que quede suficiente líquido durante todo el tiempo de cocción a fuego lento.

Información Nutricional

Información Nutricional

Porción:
Calorías
385
Calorías derivadas de la grasa
190
Grasa total
21 g
Grasa saturada
8 g
Colesterol
110 mg
Sodio
550 mg
Potasio
890 mg
Carbohidratos totales
14 g
Fibra dietética
4 g
Proteína
39 g
% Valor Diario*:
Vitamina A
100%
100%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
4%
4%
Hierro
26%
26%
Intercambios:
3 Vegetal; 5 Carne magra; 1 Grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Ningún guiso es tan hogareño como la carne estofada con verduras, cocinada a fuego lento; es un platillo clásico.
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