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Ensalada de pollo y papas de la cosecha de verano

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
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El yogur natural sin grasa aporta calcio y reduce el contenido de grasa. ¡El rábano picante le da una chispa de sabor!
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 4 papas rojas medianas (1 libra), cortadas en cubos de 3/4 pulgada
  • 1/2 libra de judías verdes frescas, acondicionadas, cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/2 taza de yogur natural sin grasa Yoplait®
  • 1/3 taza de aderezo ranch sin grasa
  • 1 cucharada de rábano picante preparado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida cortada en trozos
  • 2/3 taza de apio finamente cortado
  • Vegetales de hoja verde cortados a mano, opcional

Instrucciones

  •  
    1
    En una sartén de 2 cuartos de galón, calienta 6 tazas de agua ligeramente salada y pon a hervir. Agrega las papas; pon a hervir nuevamente. Reduce el fuego; deja hervir 5 minutos más. Añade las judías verdes; cocina sin tapa entre 8 y 12 minutos más o hasta que las papas y las judías verdes estén al dente.
  •  
    2
    Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el yogur, el aderezo, el rábano picante, la sal y la pimienta; reserva.
  •  
    3
    Escurre las papas y las judías verdes; enjuaga con agua fría para enfriar. En un bol grande para servir, mezcla las papas, las judías verdes, el pollo y el apio. Vierte la mezcla de yogur en la ensalada; mezcla con cuidado para que los ingredientes queden bien cubiertos. Cubre los platos con las hojas verdes; con una cuchara, coloca la ensalada sobre las hojas verdes.

Información Nutricional

270 Calorías, 3 1/2g Grasa total, 26g Proteína, 32g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
35
Grasa total
3 1/2g
6%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
60mg
20%
Sodio
410mg
17%
Potasio
1060mg
30%
Carbohidratos totales
32g
11%
Fibra dietética
5g
19%
Azúcares
6g
Proteína
26g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
15%
15%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 2 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • El yogur natural sin grasa aporta calcio y reduce el contenido de grasa. ¡El rábano picante le da una chispa de sabor!
  • Yoplait is a registered trademark of YOPLAIT MARQUES (France) used under license.
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