Ensalada de pollo y papas de la cosecha de verano

Prep 15 min
Total 30 min
Ingredientes 10
Porciones 4

El yogur natural sin grasa aporta calcio y reduce el contenido de grasa. ¡El rábano picante le da una chispa de sabor! MAS + MENOS -

Ingredientes

papas rojas medianas (1 libra), cortadas en cubos de 3/4 pulgada

1/2

libra de judías verdes frescas, acondicionadas, cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas)

1/2

taza de yogur natural sin grasa Yoplait®

1/3

taza de aderezo ranch sin grasa

cucharada de rábano picante preparado

1/4

cucharadita de sal

Pizca de pimienta

tazas de pechuga de pollo cocida cortada en trozos

2/3

taza de apio finamente cortado

Vegetales de hoja verde cortados a mano, opcional

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén de 2 cuartos de galón, calienta 6 tazas de agua ligeramente salada y pon a hervir. Agrega las papas; pon a hervir nuevamente. Reduce el fuego; deja hervir 5 minutos más. Añade las judías verdes; cocina sin tapa entre 8 y 12 minutos más o hasta que las papas y las judías verdes estén al dente.
2

Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el yogur, el aderezo, el rábano picante, la sal y la pimienta; reserva.
3

Escurre las papas y las judías verdes; enjuaga con agua fría para enfriar. En un bol grande para servir, mezcla las papas, las judías verdes, el pollo y el apio. Vierte la mezcla de yogur en la ensalada; mezcla con cuidado para que los ingredientes queden bien cubiertos. Cubre los platos con las hojas verdes; con una cuchara, coloca la ensalada sobre las hojas verdes.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 270
Calorías derivadas de la grasa: 35

% Valor Diario

Grasa total: 3 1/2g; 6%
Grasa saturada 1g 6% Grasas trans 0g
Colesterol: 60mg; 20%
Sodio: 410mg; 17%
Potasio: 1060mg; 30%
Carbohidratos totales: 32g; 11%
Fibra dietética 5g 19% Azúcares 6g
Proteína: 26g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 15%; 15%
Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 2 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;