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Ensalada de Pasta

Name: Ensalada de Pasta
Prep time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 caja (14.5 oz) de pasta rotini o rotelle multigranos o integral; 3 tazas de cabezuelas pequeñas de brócoli; 1 1/2 tazas de pechuga de pavo cocida, picada en cuadritos (1/2 lb); 1/2 taza de cerezas deshidratadas; 1 cebolla pequeña, picada (1/2 taza); 1 tallo de apio tamaño mediano, picado (1/2 taza); 1/2 taza de almendras naturals, tostadas*; 1 1/2 tazas de yogur desgrasado natural Yoplait® Fat Free (de un paquete de 2-lb); 1/2 taza de mayonesa baja en grasa; 2 cucharadas de mostaza Dijon; 1 cucharada de vinagre de champaña, vinagre de vino blanco o vinagre de sidra; 1/4 de taza de azúcar en polvo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta; 1/2 cucharadita de semillas de amapola (poppy seeds)

Prep 45 min
Total 2 hr 45 min
Ingredientes 15
Porciones 10

75% menos grasa saturada y 50% más fibra que la receta original. Sabias sustituciones reducen la grasa y calorías de esta receta, mientras que el brócoli agrega más nutrientes.

Ingredientes

Salad

1 caja (14.5 oz) de pasta rotini o rotelle multigranos o integral
3 tazas de cabezuelas pequeñas de brócoli
1 1/2 tazas de pechuga de pavo cocida, picada en cuadritos (1/2 lb)
1/2 taza de cerezas deshidratadas
1 cebolla pequeña, picada (1/2 taza)
1 tallo de apio tamaño mediano, picado (1/2 taza)
1/2 taza de almendras naturals, tostadas*

Dressing

1 1/2 tazas de yogur desgrasado natural Yoplait® Fat Free (de un paquete de 2-lb)
1/2 taza de mayonesa baja en grasa
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de vinagre de champaña, vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
1/4 de taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de semillas de amapola (poppy seeds)

Instrucciones

1

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero omite la pasta y agrega el brócoli durante los últimos 2 minutos de cocción; escurre. Enjuaga con agua fría para enfriar la pasta y vuelve a escurrir.
2

En un recipiente grande, combina la pasta, el brócoli y los demás ingredientes de la ensalada excepto las almendras.
3

En un recipiente mediano, bate los ingredientes del aderezo a mano hasta obtener una consistencia suave. Agrega el aderezo a la pasta; revuelve para combinar bien Cubre y refrigera al menos 2 horas para que los sabores se incorporen bien. Antes de servir, agrega las almendras.

Reemplazamos los ingredientes con alternativas deliciosas para crear recetas sanas que son tan sabrosas como sus versiones originales.
Sila ensalada queda un poco seca, agrega de 1 a 2 cuhcaradas de leche desgrasada antes de servirla.
Puedes usar arándanos deshidratados en lugar de las cerezas. Y si te gustan mucho las semillas de amapola, puedes ponerle un poco más a la ensalada.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 340

Calorías derivadas de la grasa: 80

Grasa total: 9g; 14%

Grasa saturada: 1g; 6%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 25mg; 8%

Sodio: 450mg; 19%

Potasio: 430mg; 12%

Carbohidratos totales: 48g; 16%

Fibra dietética: 5g; 22%

Azúcares: 14g

Proteína: 18g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 6%; 6%

Vitamina C: 45%; 45%

Calcio: 15%; 15%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 1 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

75% menos grasa saturada y 50% más fibra que la receta original. Sabias sustituciones reducen la grasa y calorías de esta receta, mientras que el brócoli agrega más nutrientes.