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Ensalada de Pasta con Jamón y Jalapeño

Ensalada de Pasta con Jamón y Jalapeño
  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 12
¿Pueden adivinar cuál es mi actividad favorita durante el verano? Les daré algunas pistas… es una actividad que se disfruta en familia y al aire libre. Incluye una cobija en que sentarse y una canasta llena de bocadillos deliciosos o una comida completa para compartir con las personas que más quiero. Si adivinaste “picnic”, ¡tienes toda la razón! Y si te gusta ir de día de campo tanto como a mí, les encantará esta ensalada fresca de pasta con jamón, elote y jalapeño. Es perfecta para un picnic en el parque o la playa.

Ingredientes

  • 8 ozs de pasta, coditos o conchas
  • 10 rebanadas de jamón, cortados en cuadros chicos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
  • 1 lata chica de granos de elote
  • 1/4 cebolla blanca, finamente picado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de crema mexicana o crema agria (sour cream)
  • 2 2-3 jalapeños en escabeche, finamente picados
  • 2 cucharadas de vinagre del escabeche (el vinagre de la lata de jalapeños)
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • 1 taza de queso Oaxaca o asadero, rallado
  • 1 taza de lechuga, lavada y finamente picada

Instrucciones

  • 1
    Pon a cocer la pasta de tu preferencia en una olla con agua hirviendo a fuego alto hasta que la pasta esté completamente cocida. Escurre la pasta y enjuaga con agua fría.
  • 2
    En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con todos los ingredientes, menos la lechuga. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Refrigera por al menos 30 minutos.
  • 3
    Justo antes de servir, agrega la lechuga. ¡Disfruta!

  • Puedes preparar esta receta un día antes, sin la lechuga. Agrega la lechuga picada justo antes de servir.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • ¿Pueden adivinar cuál es mi actividad favorita durante el verano? Les daré algunas pistas… es una actividad que se disfruta en familia y al aire libre. Incluye una cobija en que sentarse y una canasta llena de bocadillos deliciosos o una comida completa para compartir con las personas que más quiero. Si adivinaste “picnic”, ¡tienes toda la razón! Y si te gusta ir de día de campo tanto como a mí, les encantará esta ensalada fresca de pasta con jamón, elote y jalapeño. Es perfecta para un picnic en el parque o la playa.
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